榆林人的飲食烹飪習慣以熬食為主，其中手抓羊肉、風干羊肉、羊雜碎、腌酸菜、大燴菜、熬豆角、熬土豆、炸油糕、油饃饃、煎餅、蕎剁面、蕎面圪坨等歷史上有名的地方傳統(tǒng)風味小吃，多與在陜北居住的游牧民族飲食習慣有關。

榆林南、北飲食習慣也不一樣。靠近內蒙的草灘地區(qū)群眾愛吃炒米、奶茶、酪丹子、酥油、黃米飯、豬肉熬酸菜，與蒙族習慣相同。

西面的三邊人愛吃燕麥炒面、蕎剁面、羊羔肉、黃鼠肉，這與契丹、女真及其后滿族的飲食習慣傳入有關聯(lián)。

對蕎面的做法樣數很多，如剁面、饸鉻、攪團、圪坨、涼粉、碗饦等。剁面是用一種特制的撥刀切成，細如龍須掛面，真是一絕。

東南面的人愛吃豇豆錢錢飯、揪面片。

另外，榆林地區(qū)還有許多風味小吃，子洲的“果餡”、米脂的鹵驢大腸、碗饦，綏德的綠豆黑粉、油旋，鎮(zhèn)川的干爐，佳縣的馬蹄酥，榆林的炸豆奶，神木的粉皮，清澗的煎餅，府谷的果丹皮等都各有自己的獨到之處。

另外，各縣的黃酒、油饃饃、黃米饃饃、炸果子、軟米糕、豌豆雜面、紅豆黑面、粉漿飯、麻湯飯也是別處難以吃到的。