同樣是吃糕，保德周邊的地區(qū)和保德吃法明顯不同。五寨、神池人用素糕（不用油炸）燴菜，陜西神木人用羊肉湯蘸著吃。保德人則是把軟米磨成面粉，開水涼了拌成小塊壘，上籠蒸熟后，一出鍋就趁熱把面揣成團，然后搟成面餅?zāi)ㄉ霞t棗卷成圓圈切成片狀，或搟成面皮包上豆餡、菜餡，或搟成面塊分上下兩層中間夾餡翻成麻葉狀，然后上油鍋一炸，即成保德油糕，并佐以粉湯進餐。

關(guān)于保德油糕還有個小笑話：從前，有個人進城趕會，身上忘記了帶錢，城中也沒有親戚，回家又遠，正當(dāng)響午時分餓得實在發(fā)慌，沒辦法，只好硬著頭皮走進一家賣油糕的小飯店，對老板說自己有省油的“秘方”，條件是需請吃一頓油糕。老板正為找不到省油的訣竅而發(fā)愁，便信以為真，爽快地答應(yīng)下來。待這人把油糕吃飽后，用手摸掉嘴上的油跡，慢條斯理地說：“想省油就吃素糕?！鄙倘酥缓米哉J倒霉。

油糕因與“由此而高”諧音，所以和保德人民結(jié)下了不解之緣：娶媳婦要吃糕，蓋新房要吃糕，孩子過滿月要吃糕，過生日要吃糕，新春佳節(jié)更是離不開吃糕：初一吃糕，初二油糕，初三起來蒸油糕，初四“送窮糕”，初五“破五糕”，初六大順糕，初七“人戚糕”，初八“小年糕”。即使在“文革”那個困難時期，每逢婚宴喜事，人們也要象征性地吃上兩個油糕。油糕不僅走上保德人的餐桌，更走進保德人的心里。