正月十五的“丁茶”

海豐人過元宵節(jié)有特色，基本上從年初十開始就已經(jīng)進(jìn)入了元宵節(jié)的慶祝了。這個(gè)時(shí)候，各村各社都會(huì)根據(jù)自己的傳統(tǒng)，以各家各戶精心準(zhǔn)備的“菜茶”拉開了節(jié)日的序幕，這時(shí)候的“菜茶”叫做“開燈（?。┎琛保搅苏率暹@天，同樣以“菜茶”結(jié)束這個(gè)象征美好團(tuán)圓的節(jié)日，這時(shí)候的“菜茶”又叫“完燈（?。┎琛??！安瞬琛本拖褚桓~帶，貫穿著整個(gè)元宵節(jié)。在過去，一個(gè)家族最重要的組成便是人丁，人丁意味著傳承和勞力，這是維持一個(gè)家族根本條件，所以可以理解人們對(duì)于人丁的希望渴求。人們選擇在人月兩團(tuán)圓的元宵這個(gè)美好的節(jié)日里，將心中最大的祈望寄托在“菜茶”和花燈中，這種民俗活動(dòng)慢慢的演變成汕尾地區(qū)獨(dú)特的元宵節(jié)慶祝活動(dòng)。

“菜茶”的來歷不明，無法尋根問底，但倒是曾聽一位很有見識(shí)的老人說過一個(gè)跟“菜茶”有關(guān)的“傳說”。

說是有一對(duì)久婚不育的善良夫婦，為了求子，無論吃藥求神都毫無結(jié)果，眼看年紀(jì)漸老，這可愁壞了這兩夫妻。這一年春節(jié)大年初七，按照當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗當(dāng)天是要吃“七樣菜”的。

什么叫“七樣菜”？就是用七種不同的蔬菜混在一起的菜肴，據(jù)說吃了后會(huì)有諸般好處。

這一天，這兩夫婦剛吃了飯準(zhǔn)備上山祈愿，剛好門外來了討飯吃的老乞丐。兩夫婦看這個(gè)老乞丐可憐，便將剛剛吃剩的“七樣菜”端了出來，女主人覺得寒磣有點(diǎn)過意不去，便將前幾天吃剩下的一些雜菜取了出來弄熱了然后跟“七樣菜”和一些飯混在一起端給老乞丐吃。也許是餓壞了，那老乞丐一陣?yán)峭袒⒀实慕Y(jié)果給嗆著了，那女主人見狀馬上端來了一碗濃茶給乞丐。老乞丐一邊吃著飯菜一邊配著茶，很是高興。吃飽喝足，老乞丐對(duì)兩夫婦說，不必再去求神尋醫(yī)了，不久定會(huì)如其所愿的。那兩夫婦聽后并不以為然，當(dāng)他們回過頭來時(shí)，那老乞丐已經(jīng)不知去向，這時(shí)他們才知道這老人定非凡人。過了一段時(shí)間，這家女主人果然懷了孕，十個(gè)月后順利產(chǎn)下了一個(gè)大胖小子。為了感謝這位如神仙般的老乞丐，每年孩子的生日這一天都會(huì)按照當(dāng)時(shí)弄給乞丐吃的那樣，整一份特別的菜肴來祭拜老人，并給它起了個(gè)名字叫“菜茶”。

炮制“菜茶”絕對(duì)不比置辦一桌子豐盛的飯菜簡單。首先，大清早的就要到豬肉攤買來新鮮的豬骨頭熬制湯底，最好是選取大筒骨，這樣熬出來的骨頭湯比較香濃，用來做“菜茶”的湯料是最好不過的了。乘熬湯底的機(jī)會(huì)，就可以準(zhǔn)備各種配茶了。用水泡好的白米豆和麥?？梢韵戎蠛茫葘⑾锤蓛舻牟げ撕秃商m豆炒制好鋪到銅盤中，然后將煮熟的白米豆和小麥粒鋪到菠菜和荷蘭豆的上面，緊接著將“北絲（米絲）”、豬肉、臘腸、魷魚絲、蝦干、香菇、腐竹等食材炒制好鋪到白米豆和小麥粒的上面。

吃的時(shí)候，先將上述的裝在銅盤中的葷素搭配的食材舀到碗中，然后在往碗里澆上一大勺熱氣騰騰、香氣濃郁的骨頭湯，最后往上面撒上一些炒米和炒花生，這樣一碗具有海豐特色的“菜茶”就炮制好了。當(dāng)然！吃“菜茶”是絕對(duì)不能少了胡椒粉的，一位資深的吃客如果沒有了它，那“菜茶”的味道肯定是要大打折扣的。

正月十五這天，家家戶戶都要備好“菜茶”，也就是所謂的“完燈（?。┎琛?，先用來祭拜祖宗，然后就在家等待客人上門品嘗?！巴隉簦ǘ。┎琛币怀酝?，滿天的煙花一開放，元宵節(jié)就算過完了，年也算是真正的結(jié)束了。（許宇奈）