“大暑”是我國(guó)二十四節(jié)氣之一。一般在公歷的7月23日或24日。

24節(jié)氣中的大暑，是一年中最熱的節(jié)氣，此時(shí)正值二伏前后，經(jīng)常出現(xiàn)接近40℃的高溫天氣。在大暑節(jié)那天，莆田人家有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過大暑”。

荔枝是莆田特產(chǎn)，“荔城無處不荔枝”，其中陳紫、宋家香、狀元紅、“十八娘紅”等是優(yōu)良品種，宋代名臣蔡襄的《荔枝譜》有記載，馳名古今中外。在大暑節(jié)前數(shù)天，荔枝已是滿樹流丹、飄香十里的成熟時(shí)候。荔枝含有多量的葡萄糖和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以吃鮮荔枝可以滋補(bǔ)身體。莆田明代著名書法家宋玨所著的《荔枝食譜》中載：“采摘荔枝要含露采摘，并浸在冷泉中。食時(shí)最好盛在白色的瓷盆上，紅白相映，更能襯出荔枝色彩的嬌艷；晚間，浴罷，新月照人，是啖荔枝的最好時(shí)間?！贝肃⒗蠓ㄒ恢眰鞒兄两瘛＜丛诖笫罟?jié)這天，先將鮮荔枝浸于冷井水之中，大暑節(jié)時(shí)刻一到取出它，仔細(xì)品嘗。這時(shí)刻吃荔枝，最愜意，最滋補(bǔ)。人們認(rèn)為大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高。

溫湯羊肉是莆田獨(dú)特的風(fēng)味小吃和高營(yíng)養(yǎng)的菜肴之一。把羊宰后，去毛卸臟，整只放進(jìn)滾湯的大鍋里翻燙，撈起放入大陶缸中，再把鍋內(nèi)的滾湯注入，泡浸一定的時(shí)間后取出上市。大暑節(jié)那天大清早，溫湯羊肉供不應(yīng)求。人家把鮮羊肉切成薄薄的片片，以文火燉爛熱食，肉肥脆嫩，味鮮可口，且是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品。

在大暑節(jié)前幾天，將米飯拌和白曲讓它發(fā)酵，透熟成糟。到大暑節(jié)這天，把米糟劃成一塊塊，加上紅糖煮食，據(jù)說這種吃法可以“大補(bǔ)元?dú)狻薄?/p>

大暑節(jié)大熱天，人們?yōu)槭裁雌岳笾?、羊肉和米糟這些都是屬于熱性的食物呢？據(jù)醫(yī)學(xué)常識(shí)認(rèn)為：大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但暑主陰，人容易為暑、濕、邪所侵，甚至發(fā)病。吃了這些食物，能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。因此，在大暑節(jié)那天，親友之間常以荔枝、羊肉和米糟為互贈(zèng)禮品。

據(jù)醫(yī)書稱，大暑節(jié)氣是在梅雨季節(jié)剛過后不久的月份，此時(shí)天氣雖熱，但是暑主陰，人體容易為暑濕邪所侵，甚至發(fā)病。吃了這些熱性食物，能增強(qiáng)機(jī)體抗病的能力，以驅(qū)除暑、濕。