想要在冬天把大蔥保存好，則必須先將其進(jìn)行晾曬。晾曬的時(shí)間以三四個(gè)小時(shí)為佳，具體應(yīng)當(dāng)通過天氣確認(rèn)晾曬的情況，好后能將其水分完全晾干。在晾曬時(shí)還應(yīng)當(dāng)將大蔥的不好的部分剔除，尤其是將受到損傷的部分剔除，然后再將就大蔥捆成一卷一卷的，將其放在通風(fēng)的地方。由此其表面的水分便能夠被晾干，如此在保存時(shí)便不會(huì)因?yàn)樘^濕潤導(dǎo)致發(fā)霉。

一、挖溝埋藏

在保存大蔥時(shí)，可以將其埋藏在地底。首先要選擇一處背陰的地方，并且通風(fēng)較為良好的環(huán)境，然后在地面上挖一個(gè)較深的土溝。土鉤的深度最好保持在30cm，而整個(gè)溝的長度保持在1m5左右即可。若是大蔥的長度較長，可以挖較長的鉤進(jìn)行保存，然后將大蔥栽入土當(dāng)中。

接著用土將留在外面的蔥白的部分進(jìn)行埋藏，若不對(duì)其進(jìn)行埋藏，也可以將其放在較為陰涼的室內(nèi)進(jìn)行保存。然后再拿一些水分較高的土對(duì)從而進(jìn)行掩埋，捆大蔥時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇約為20斤的大蔥進(jìn)行捆綁。建議大蔥都以20斤為單位，捆成一束一束的，然后將其放在通風(fēng)好的環(huán)境當(dāng)中，最好能放置一個(gè)星期左右，保證其水分已經(jīng)完全晾干，再對(duì)大蔥進(jìn)行埋藏。

二、氣溫適宜可直接室外保存

必要時(shí)可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間對(duì)挖出的溝澆水，保證溝底有一定的水分，土壤濕潤。蔥的根部應(yīng)當(dāng)埋藏在土的深處，而較白的蔥白部分可以用濕土或者其他物質(zhì)進(jìn)行覆蓋即可。當(dāng)寒氣到來，為避免蔥白被凍壞，可以在蔥白附近放一些草或秸稈，這樣可以有效保溫，避免其被冷空氣侵襲而收到傷害，不至于被凍傷。

在通風(fēng)較好，溫度較高的地區(qū)，還可以直接將大蔥放在室外進(jìn)行保存即可。而無需再將其埋藏在地下，但也要防止溫度過低，導(dǎo)致受凍。大多數(shù)人會(huì)選擇在家中準(zhǔn)備一個(gè)儲(chǔ)藏室，將大蔥保存在其中。想要大蔥不被凍傷，最好將其放在較為干燥且通風(fēng)較好的環(huán)境中。