飲食習(xí)俗

冬至炕熏臘肉

流行于全省各地。湖南人喜食臘肉，冬至開(kāi)始?xì)⒛曦i，除留部分鮮食外，大部分制成臘肉留著長(zhǎng)年食用。其制作方法是：先將豬肉（最好帶皮）或牛肉、雞、鴨、鵝、魚、兔肉等用鹽或拌以五香、八角粉腌四、五天，待晾干后，以鋸木、谷殼、花生殼、桔皮、柚皮等燒煙熏烤，或掛在柴火灶上，讓冷煙熏烤，稱“冬臘肉”。色澤鮮紅，味道香美，可食至來(lái)年伏日不壞，是家人自食、待客、賓館、酒店的佳肴。

喝涼藥茶又稱喝涼茶

流行全省各地城鄉(xiāng)。湖南夏季炎熱，氣候干燥，容易受熱中暑發(fā)疹或生瘡癤痱子，人們常以一些清熱解暑、利尿解毒的草藥，諸如金銀花、淡竹葉、夏枯草、車前草、香薷、薄荷之類，加上石膏等礦物藥，煎水或開(kāi)水沖泡，代茶喝，以防暑解熱，祛濕消毒，強(qiáng)身健體，稱“涼藥茶”，或“涼茶”。所用之藥草，農(nóng)村多上山自采，城鎮(zhèn)則中藥店有專門配制供售用。此習(xí)經(jīng)久不衰。

韶山境內(nèi)歷來(lái)以大米為主食，輔以紅薯、小麥、蕎麥等，一般日食三餐。清朝至民國(guó)時(shí)期，多煮“撈米飯”。米下鍋后，待水開(kāi)片刻，將涮米(半熟米)用撈箕撈出，再放入有甑皮的鍋中蒸熟，留剩下的米湯喂豬。

遇婚喪大事，用木甑蒸飯。70年代多煮“測(cè)水飯”，鍋中加水及手背，飯軟硬合適。80年代以后，煮飯多改用鋁鍋、高壓鍋或電飯煲。

一般農(nóng)戶以蔬菜為主，款待工匠和客人則加雞蛋和小魚蝦之類；初一、十五吃點(diǎn)豬肉叫“打牙祭”或“打唇?！保恢挥匈F客到來(lái)才殺雞款待。

舊時(shí)，肉類以豬肉為上乘，雞、魚可入筵席，一般有海參席、蟶干席、蛋糕席。牛肉不上席。狗肉為多數(shù)人所忌食，且不準(zhǔn)入廚上灶。至于吃豬肉，多愛(ài)吃肥。80年代以來(lái)，境內(nèi)情況大變，牛、羊、狗、兔肉成為上品。長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，境內(nèi)水產(chǎn)以鯉魚為貴重，草魚則不可待大親。80年代后黃鱔、泥鰍行俏，甲魚和烏龜成為名貴珍品。

韶山境內(nèi)居民一般自制青茶，烘烤多用楓球和黃藤，茶味濃而略苦。富戶講究飲用“清明前茶”和“谷雨前茶”。盛夏給野外工作的人送茶，多用大陶壺泡“老毛葉”。各家素有以茶代酒表熱忱的習(xí)慣，來(lái)客泡茶是待客的一般禮節(jié)。春節(jié)待客，則用豆子、芝麻、橘餅、紅棗和姜絲之類代茶葉，以示尊敬。

韶山舊時(shí)境內(nèi)多自釀米酒，也有請(qǐng)酒匠釀造谷酒或高梁酒的。喝酒一般都先加熱。匠人喝酒，先以食指醮酒往肩后左右各彈一次，表示敬師。

米粉

米粉是湖南省內(nèi)尤其是常德市、湘西、湘南一帶的風(fēng)味食品和小吃。

依據(jù)加工方法不同，有“腸粉”、“切粉”、“濾粉”、“榨粉”，統(tǒng)稱“米粉”。食用時(shí)按烹調(diào)方法的不同，又有各種各樣的稱呼。將米粉加各種配料、佐料（醋是必不可少的）涼拌而食，稱“涼拌粉”；將米粉放在滾水鍋中燙熱，撈起，不放湯，加配料、佐料，稱“冒熱粉”；加湯，稱“湯粉”；用油炒，稱“炒粉”；用小鍋將米粉和配料一起煮，稱“煮粉”。根據(jù)配料不同，有“瘦肉粉”、“牛肉粉”、“雞雜粉”、“螺螄粉”。

不加肉菜的叫“素粉”。湖南人喜好米粉，或趕圩、或進(jìn)城，每每選中吃米粉，飯店、賓館、招待所早餐供應(yīng)米粉。

伏日吃姜

流行于長(zhǎng)沙、湘潭、株洲等地。夏日炎熱，氣候干燥，人們喜貪涼，故易蘊(yùn)積內(nèi)寒。民間有伏日吃老姜炒子雄雞（剛開(kāi)叫的公雞）習(xí)俗，姜要多放，一只雞一般要放半斤姜，以便驅(qū)寒。長(zhǎng)沙人吃時(shí)要將門窗關(guān)閉，吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊(yùn)寒，防止秋發(fā)寒病。民諺云：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。伏日吃姜炒子雞最好三個(gè)伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個(gè)伏日。農(nóng)村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞，以散寒祛溫健腳強(qiáng)身的此習(xí)沿襲至今。

立夏吃蛋

流行于湖南大多數(shù)地區(qū)，尤以湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西最甚。立夏日，將整雞蛋煮熟，剝殼后加紅棗煮湯吃，叫“吃立夏蛋”湘南一帶，尤其是嘉禾、臨武、藍(lán)山、桂陽(yáng)于立夏當(dāng)天早晨起來(lái)，將整雞蛋或鴨蛋煮熟，用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅，再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上，系于少年、兒童的前胸，一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘?。民間以為立夏吃蛋，能強(qiáng)身健胃，行走有勁。諺云“立夏吃蛋，石板踩爛”

居住習(xí)俗

舊時(shí)，境內(nèi)鄉(xiāng)間聚族而居，形成小村落，并以姓氏作地名或屋場(chǎng)名，如楊林鄉(xiāng)譚家沖多譚姓，大坪鄒家沖為鄒姓。但建房分散，獨(dú)家小宅，依山而筑，隱露參差，錯(cuò)落有致。

一般農(nóng)戶建宅，多采用“一擔(dān)柴”形式，即一排三間，兩邊各豎數(shù)間，建在兩端的稱櫓頭，櫓頭墻外再加搭的稱披梢，只在一端出櫓的稱“推巴鉤”。

大抵居中為堂屋，供行禮儀和接待來(lái)客用，兩側(cè)為正房，櫓頭為橫屋、廚房、畜舍和其他雜屋。私人建房，一般先請(qǐng)風(fēng)水先生看風(fēng)水，定朝向，擇定下基腳時(shí)刻；多選擇坐北朝南，向陽(yáng)背陰，依山面水和冬暖夏涼之地。

80年代后，人們以發(fā)展經(jīng)濟(jì)為目的，多以人口集中、交通方便為前提選擇建房地點(diǎn)和房屋朝向，建成漂亮的樓房。

生產(chǎn)習(xí)俗

舊時(shí)，韶山農(nóng)民從事傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一年按24個(gè)節(jié)氣安排各項(xiàng)農(nóng)事?！扒迕飨路N，谷雨下泥”，指的浸種育秧。播種時(shí)要用紙包三頁(yè)紙錢，再穿三根線香插在秧田邊，以求風(fēng)調(diào)雨順，鼠雀不侵。

“立夏”插田頗為隆重，農(nóng)民稱為“栽米樹(shù)”。早上扯秧要鳴放鞭炮或“三眼銃”，叫“開(kāi)秧田門”。一天五酒三葷，中午吃麩子肉。晚餐后，主家另送每人兩只或四只鹽鴨蛋。

插田師傅拿著蛋，隨口唱著山歌歸去。農(nóng)民中耕“踩田”愛(ài)唱山歌，俗謂“踩田不打歌，禾少稗子多”。踩田人用飯也特別講究，時(shí)人即稱“插田酒、踩田飯、扮禾茶”，須茶水酒肉相待。扮禾全由青壯男勞力承擔(dān)，一般每天五酒四飯，謂之“不急不慢，擔(dān)谷餐飯”。

上午扮四擔(dān)毛谷接茶酒，扮四擔(dān)毛谷吃中飯。飯后扮四擔(dān)毛谷接茶酒，再扮兩擔(dān)毛谷接壓茶飯，再扮四擔(dān)毛谷便算完工。

韶山紀(jì)念品

韶山是毛主席家鄉(xiāng)，毛澤東是偉大的馬克思主義者，無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、戰(zhàn)略家和理論家，中國(guó)共產(chǎn)黨、中國(guó)人民解放軍和中華人民共和國(guó)的主要締造者和領(lǐng)導(dǎo)人。是湖南韶山人。

韶山毛主席的故鄉(xiāng)，偉人的故里，為五星級(jí)紅色之旅的旅游之地。

紀(jì)念品類：純銅主席像，開(kāi)國(guó)大典像，半身像，沙發(fā)像，北戴河像，老年座像，草帽像，大頭像，揮手站像，風(fēng)衣像，決戰(zhàn)前夕像，主席臺(tái)像，像等紀(jì)念品。