土炒饃是河南濟(jì)源市王屋山區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、花椒葉等為輔料，并以王屋山特有的觀音土烘焙，精心炒制而成。

其味清香可口，存放期長，并含有多種人體必須的微量元素，是一種高鐵、高鈣、高鋅、高鉀的傳統(tǒng)食品。長期以來，山區(qū)老百姓以食用土炒饃來調(diào)節(jié)人體機(jī)能，補(bǔ)充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。

《易經(jīng)》曰：“人為坤土”。根據(jù)同氣相求的道理，人與自然界的泥土必然具有某種意義上的共同成份，故須以土益性?！侗静菥V目》載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》載：“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”，用于補(bǔ)脾止瀉。