東莞臘腸是廣東省地方傳統(tǒng)名菜，在民間，素有“東莞臘腸，又粗又短”、“廣東臘腸數(shù)東莞，東莞臘腸數(shù)厚街臘腸”之說。

提起東莞臘腸，還有一段趣味的來歷。

東莞臘腸短而粗，傳說始創(chuàng)這種臘腸的原是個(gè)矮仔，他挑著長的臘腸上街叫賣，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。后來，他便想辦法，把臘腸制得短而粗，在炮制方法上又與眾不同，他挑擔(dān)上街，人們老遠(yuǎn)就看見那粗大的臘腸，并嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣了。至今，人們形容一些矮壯而精靈的人，稱作“東莞臘腸”哩。

東莞臘腸身長不到2~3厘米，好像一個(gè)橢圓形的小肉球。在制作上與普通臘腸有所不同，它制作臘腸衣，是用當(dāng)天加工出來的新鮮豬腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級生抽醬灑和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾灑，捆扎后，自然風(fēng)干至適度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽，因而東莞臘腸風(fēng)味獨(dú)特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點(diǎn)，成為廣東臘腸中的上品。在國內(nèi)外享有聲譽(yù)。