驢肉香腸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名吃，產(chǎn)自河北省永年縣。源于清朝末年，已有近百年歷史，是“中華傳統(tǒng)名小吃”。 由驢肉輔以多種香料制成，香而不膩，營養(yǎng)豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。

老家冀南，不論是待客還是聚會，只要擺酒席，桌面上就少不了當?shù)刂拿朗场H肉香腸，漸漸形成了“沒有驢肉香腸，不成席面”的習俗。 中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。臨洺關“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此臨洺關“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。