白記薈萃齋字號(hào)是白風(fēng)奇的爺爺白金貴在1912年創(chuàng)立的，至今已有109年的歷史。相傳，晚清時(shí)期，八國(guó)聯(lián)軍入侵中國(guó)，慈禧太后西行到西安避難，回京時(shí)途經(jīng)開(kāi)封，當(dāng)?shù)毓賳T捧著花生糕讓她品嘗，她嘗過(guò)后連連稱(chēng)贊，定為宮廷貢品。從此，開(kāi)封花生糕名揚(yáng)四海。

據(jù)做花生糕的老手藝人白風(fēng)奇介紹，開(kāi)封最正宗的花生糕有三大特點(diǎn)：純、香、酥。

純，是用料純正，不摻假，花生就是花生，不能加面粉、玉米等。

香，是用料好，純正的本地花生，炒熟后散發(fā)天然的香氣，即使不打開(kāi)包裝，也能聞到很濃烈的花生糕獨(dú)有的香味。

酥，是花生糕最大的特點(diǎn)，極怕磕碰，一個(gè)不小心碰一下，就要碎一大片。

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上世紀(jì)初的中國(guó)，時(shí)局動(dòng)蕩，民生凋敝。白記花生糕第一代掌門(mén)人白金貴經(jīng)人介紹到糕點(diǎn)店當(dāng)學(xué)徒，學(xué)成后挑擔(dān)走街串巷售賣(mài)花生糕。

新中國(guó)成立初期，白全福繼承父親白金貴的衣缽，在興公滅資的年代里雖然不允許單干，但逢年過(guò)節(jié)，他總會(huì)偷偷制作花生糕供親朋好友品嘗。

改革開(kāi)放以后，白風(fēng)奇在父親白全福指導(dǎo)下學(xué)會(huì)了花生糕制作的全套技藝。幾年后，白家在寺門(mén)的清平街開(kāi)了一家店鋪，這也是寺門(mén)最早出現(xiàn)的花生糕店。白記薈萃齋食品開(kāi)始聲名遠(yuǎn)播。

白風(fēng)奇的兒子白建超是白記薈萃齋的第四代傳人。3年前，父親的召喚讓他毅然放棄了自己的琴行生意，華麗轉(zhuǎn)身到家族生意中。

發(fā)揚(yáng)光大

2013年，白風(fēng)奇增加花色品種。在生產(chǎn)花生糕的同時(shí)，還增加了老式月餅、芝麻片、綠豆糕、清真素餅、菊花酥、玫瑰鮮花餅等有著開(kāi)封特色文化的品種。目前，白記薈萃齋花生糕等系列產(chǎn)品已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到國(guó)內(nèi)近30個(gè)省、市，先后被各級(jí)政府和部門(mén)授予“中華名小吃”“河南名吃”等稱(chēng)號(hào)，并榮獲“開(kāi)封風(fēng)味小吃特等獎(jiǎng)”，其傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝被評(píng)為“市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。