樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一，豆花上有深紅的辣椒配著翠綠香菜或芹菜，色香味俱全。豆腐腦在當?shù)鼗鸨某潭瓤梢杂靡痪淅显拋碚f：今天天氣真類好，好想吃碗豆腐腦。可想而知，樂山的豆腐腦是有多開胃。

樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，（密料）炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，讓其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了。

樂山的豆腐腦為什么那么特殊，又為什么那么火爆呢？如果非要用一句話來概括樂山豆腐腦的特點，我想了半天，就只能用：麻辣酸香，酥脆滾燙來形容了。