牛蒡在日本有“東洋參”之稱，主要是因為在外形上，它很像人參，一直就被多個國家公認為營養(yǎng)價值極高的特種保健型蔬菜。牛蒡可入藥、烹煮、涼拌，樣樣皆宜。英國一項有關腸癌的科學研究稱，中國在過去10年間，患腸癌人數(shù)上升6成。中國腸癌發(fā)生率位居所有癌癥之首。

牛蒡這種蔬菜相信很多人都沒吃過，甚至都沒聽說過，牛蒡形狀奇特，有點像山藥，呈枝狀，這種蔬菜是一種抗癌蔬菜，藥用價格極高，今天，我們就來了解下這種保健型蔬菜。

牛蒡外表又干又枯，大眼一看，實在是和樹枝沒什么兩樣，但絕對是健康之寶，比普通蔬菜價值都高。它是一種根莖類植物，為菊科多年生草本藥食兩用蔬菜。牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作用。牛蒡還能清除尿酸等人體代謝垃圾，有防癌抗癌、健康美容作用;對高血脂、糖尿病、類風濕和肥胖癥等現(xiàn)代病也有一定療效。

《現(xiàn)代中藥學大詞典》和《中藥大詞典》中都提出了牛蒡有抗菌、抗腫瘤生長、促進新陳代謝的藥理作用。美國著名的保健專家艾爾?敏德爾博士在《抗衰老圣典》 中將牛蒡形容為“是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)(從幼年到老年)的溫和營養(yǎng)藥草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復原功效”。

牛蒡在日本有“東洋參”之稱，主要是因為在外形上，它很像人參，一直就被多個國家公認為營養(yǎng)價值極高的特種保健型蔬菜。牛蒡可入藥、烹煮、涼拌，樣樣皆宜。

英國一項有關腸癌的科學研究稱，中國在過去10年間，患腸癌人數(shù)上升6成。中國腸癌發(fā)生率位居所有癌癥之首。早在李時珍的《本草綱目》中就對牛蒡有詳細記載，其能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”、“久服輕身耐老”，也就是說，經(jīng)常食用牛蒡可以減肥、抗衰老。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。

牛蒡纖維含量高，遇水后，水分吸收率為大米的30倍。這種不溶性纖維能夠吸收胃腸的老舊廢物，而把它們排泄到體外。因此牛蒡不僅能解除便秘，維持腸內(nèi)的新陳代謝，更能夠防止有害細菌的繁殖，使有益細菌增加，改善消化道的菌群平衡，因此能防止腸癌的發(fā)生。

因此，如果身體患有便秘或者高血脂等疾病時，大家可以不用急于去醫(yī)院，嘗試著多吃些牛蒡，相信會有一定的緩解治療功效。