古爾邦節(jié)即阿拉伯語“爾德古爾邦”，亦譯宰牲節(jié)、獻牲節(jié)。每年伊斯蘭教歷十二月十日舉行。古爾邦節(jié)也是東鄉(xiāng)族的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日早晨，東鄉(xiāng)族人清掃庭院，制作油香、馓子等，男子們沐浴大凈，嚴整衣冠，到清真寺參加會禮，禮畢，舉行宰牲儀式。凡經(jīng)濟寬裕的人家，都要宰一只羊，有的還宰牛。所宰牲畜，必須頭角端正、體竅完整、健壯，沒有任何缺陷。

宰牲時其主人必須在場，并由阿訇念經(jīng)。所宰之肉分三份，一份自己食用；一份送親友、鄰居和招待客人；一份送清真寺或濟貧施舍，不許獨自享用或出售。所宰牛、羊之血液、糞便，以及食后的骨頭等殘渣余物須深埋地下，以防止沾污。

宰牲儀式后，主人請來眾鄉(xiāng)親，按照傳統(tǒng)的禮節(jié)，擺出豐盛的宴席，和客人同食所宰之牛羊肉。