解放前，仙桃農(nóng)民以粟麥米、面粉、稻米為主糧。莊戶人在冬閑時，一日兩餐，一粥一飯，搭吃瓜菜；栽秧割麥農(nóng)忙時，一日三餐，有時吃四餐；早晨過早，中午吃中午飯，下午三，四點鐘叫過中，收工后吃夜飯。年成欠收，只有“瓜菜代”了，一般是菜粥菜飯，疙瘩子，南瓜煮粑，苕片子湯，菜粑粑……

仙桃民間以食自家菜地新鮮蔬菜為主，豆制品為次，有時食葷腥類。

新中國建立后，菜食花樣增多，食用葷腥類較普遍。最喜歡吃傳承民間600多年的“沔陽三蒸”——魚、肉、雞，青菜、蘿卜、芋頭、蓮藕、排骨都可以粉蒸，其中以蒸蓑衣丸子，粉蒸五花肉、田螺茼蒿和蒸草魚，鱔魚泥鰍最為可口。還有“吃肉不如喝湯”的說法，平時家里來客人以熬湯喝為敬。湯的種類很多；有魚湯，雞湯、骨頭湯、心肺湯、豬肝雞蛋湯等，大都加些蓮藕、粉條、海帶或蘿卜等，放在大砂鍋內，以柴火煨爛而成。其中以雞湯、骨頭湯、鯽魚湯為最鮮。后來，又興喝甜湯，如銀耳湯、蓮子湯、梨子湯等。

家制咸菜、干菜，能調劑菜食的斷季，經(jīng)濟實惠，家家必備。冬至開始，腌臘肉、臘魚，野味，有的還灌香腸；春天腌鹽菜；夏天曬碗豆醬、小麥醬；秋天腌豆瓜子；冬天霉乳豆腐。蘿卜、豆角、蛾米豆、刀豆、辣椒、洋姜、油瓜、冬瓜，榨菜葉子等都可用來腌菜、醬菜、曬干菜。

在各類腌菜中，尤以六月暴子黃豆腌制的豆豉最具特色，成為主要炒菜的佐料，下飯的腌菜和饋贈親友的佳品。炸辣子也是本地居民的家常菜，放些肉炸更好吃。蓮藕的后部、蘿卜、茄子、冬瓜、苕、洋芋都可以炸。先洗凈、切碎、晾半干，拌入適量辣椒、食鹽、米粉，裝在養(yǎng)水壇或緊口缸子中，不要裝得太滿，加蓋密封保存。食用時，取出多放食油炕熟，即可吃了。

本地風味食品頗具特色。醪糟又名水酒、伏汁酒、是人人喜愛、家家會制作的四季食品。春節(jié)年什貨，家家熬麻糖，切麻葉子、做起酥餅子，發(fā)玉蘭片、荷葉子、翻餃子、麻花等。糍粑，湯元為春節(jié)佳品，農(nóng)戶打糍粑較多，放在水中浸泡，經(jīng)常換水，三月左右不變味。曬干的湯圓粉要吃就去拿，很是方便。