作為圣馬丁的傳統(tǒng)菜來講，就屬燒鵝了，這道菜由燒鵝,紅色卷心菜及土豆團組成。

有關(guān)這道菜的起源有幾個說法。其一是來自他的生活傳說。他深知主教一職，責任重大，因此不愿擔當此職。但在途中，一路民眾大力擁護，使他難以推卻。有一次他躲到鵝圈里，以為別人找不到他。誰知那鵝們，喜出望外，興奮不已，嘎嘎嘎的叫個不停。結(jié)果人們還是找到了馬丁，而他就此違心地接受了主教之職。

第二個說法是說，有一群鵝搖搖晃晃的在教堂里走來走去，并且在馬丁的講稿邊睡了一夜。有人就把他們拿來煮了吃。以后就延續(xù)成了今天的習(xí)俗。

在德國，奧地利和瑞士很多地區(qū)盛行圣馬丁節(jié)的游行。常常有扮裝成羅馬士兵并身穿紅披風的騎士，伴隨著小孩們提著燈籠串街走巷，圣馬丁節(jié)中的兒童和燈籠Brezel德國咸面包以示紀念。在奧地利西部的布雷根茨，這個習(xí)俗又被稱為馬丁騎士。間或也會有當年馬丁捐贈給乞丐大衣的一幕再現(xiàn)。游行中人們會唱著馬丁節(jié)的歌，所用的燈籠也大多是在小學(xué)?；蛴變簣@的小制作。節(jié)目結(jié)束的時候會點燃圣馬丁火。很多地方的小孩子們會受到一種叫外克曼的面包。在魯爾區(qū)，流行的是8字形的咸面包，德語叫Brezel。

圣馬丁游行之后，很多地方還要唱圣馬丁歌，也就是說小孩子們提著燈籠挨家挨戶敲門，站在門口唱歌，請求糖果，點心，水果或其它禮物。