9、“扇子”

每年的端陽(yáng)節(jié)，民勤縣家家戶(hù)戶(hù)都要蒸做叫“扇子”的面食。和中國(guó)其他地方的人們?cè)诙岁?yáng)節(jié)吃粽子、戴香袋、系五彩繩、喝酒、插楊柳枝、賽龍舟一樣，民勤扇子的來(lái)歷，有其自身獨(dú)特的歷史文化淵源。

民勤扇子一般在端陽(yáng)節(jié)前三四天蒸做，蒸做前，選用民勤優(yōu)質(zhì)面粉做成發(fā)面，經(jīng)多次兌入面粉后，搟成約半寸厚的面層，將研細(xì)成團(tuán)的姜黃、玫瑰、薄荷、胡麻涂抹于面層，三、四層疊加在一起，做成大小勻稱(chēng)的扇形，手巧的家底主婦，還要在最上面造型，并用紅花顏料進(jìn)行點(diǎn)綴，然后盛放在木制蒸板上，進(jìn)入大鐵鍋蒸熟。扇子出鍋后，稍加曬晾即可。

民勤扇子，西北沙漠地區(qū)獨(dú)具特色的一種面食，代表著一個(gè)地方的民俗和風(fēng)情。

10、馕干糧

馕干糧是民勤地區(qū)對(duì)火熏饅頭的俗稱(chēng)，饅頭出爐時(shí)水分已經(jīng)很少，外脆內(nèi)酥，尤其是烤黃的表皮，有一點(diǎn)的韌勁。西北地區(qū)氣候干旱，烺干糧用水少，容易儲(chǔ)存，屬于一種方便食品，一度是當(dāng)?shù)厝嗣穸唐谕獬鰟谧鞯谋貍湮镔Y，可直接食用，也可用開(kāi)水泡軟食用，奶粉，糖水，肉湯，西瓜等均可混食。

11、西瓜泡饃

民勤西瓜是無(wú)污染的綠色食品，不需任何金屬刀具，用大姆指甲掐一行印引，揮動(dòng)巴掌拍打一分為二，將干饅頭摁入瓜瓤，食之，清涼爽口，是大漠中特有的美食。泡過(guò)的饅放入口中，甘甜清香，酥脆綿軟，百吃不厭。

12、涼拌沙蔥

沙蔥擇凈后用水反復(fù)沖洗干凈，待水燒開(kāi)后放少許咸鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開(kāi)水鎮(zhèn)涼。將生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味精、醋充分混合，倒入拌菜盆中；炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味后撈出花椒，把熱花椒油倒入拌菜盆，與沙蔥攪拌均勻，即可食用。

13、重興麻辣魚(yú)

重興麻辣魚(yú)，料用紅崖山水庫(kù)正宗紅尾鯉魚(yú)，切成一寸許的短截，形狀扁圓，色澤呈淡黃色，清淡不膩。豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等薈萃在一起，雜然紛呈，就像是開(kāi)群英會(huì)。

做麻辣魚(yú)，先將成品的麻辣醬、豆醬、干辣椒、鮮蔥、鮮姜等用少許的清油爆炒兩三分鐘，然后兌水，水開(kāi)后，將清油炸好的魚(yú)（一般切成一寸左右的方塊，用粉面纏過(guò)，用油炸至七八成熟）下入鍋中，滾煮十二三分鐘，用漏勺將漂浮在上面的碎佐料撈凈，下入時(shí)鮮蔬菜蒸煮燜焐4至5分鐘后出鍋。

吃魚(yú)肉喝魚(yú)湯。美食家們往往以魚(yú)湯代酒，別具情趣。

14、駱駝蹄筋

駱駝蹄筋素稱(chēng)“小熊掌”，跟燕窩、魚(yú)翅、熊掌、海參等齊名，具有名貴美食的特點(diǎn)。

駱駝蹄筋選成年騰格里沙漠金色駱駝腳掌為原料。金色駱駝是適應(yīng)沙漠環(huán)境能力最強(qiáng)的駝種，其腳掌寬大肥厚，是“沙漠之舟”長(zhǎng)途跋涉的支撐物，既耐機(jī)械損傷，又耐寒熱冷涼，營(yíng)養(yǎng)豐富，再生能力極強(qiáng)。是不可多得的純天高然滋補(bǔ)精品。

民勤傳統(tǒng)工藝加工膾炙的駱駝蹄筋，晶瑩剔透、凈白如雪、清純素雅、視之爽心悅目，食之滋陰潤(rùn)陽(yáng)。

15、沙棗發(fā)面饃

沙棗發(fā)面饃是甘肅民勤的傳統(tǒng)名吃，沙棗發(fā)面饃的制作工藝十分精細(xì)，有三個(gè)基本功：一是發(fā)面，二是揉功，三是火功，選用面粉，沙棗為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法發(fā)酵制作而成，所制作出來(lái)的發(fā)面饃外酥內(nèi)韌，十分美味。