民勤是甘肅是下轄縣，這座城市有著悠久的歷史，有著眾多的人文歷史遺跡，來(lái)看看民勤有哪些特色美食吧！

1、羊羔肉

民勤羊羔肉，因沙漠氣候與飼喂天然鹽堿水草造就了獨(dú)特的醇香，具有無(wú)污染，味美鮮嫩，脂肪含量低，不油膩，無(wú)膻味等特點(diǎn)，是老幼皆宜的上等滋補(bǔ)品，是羊羔肉中的上上品。

做法上有黃燜羊肉、開(kāi)鍋羊肉、燒烤羊肉等多種多樣。其中最具盛名的是大水羊肉和鎖陽(yáng)羊肉。

大水羊肉是將分割好的手掌大小的羊肉塊，下入盛水頗多的大鍋清水中，加水、姜和大香等調(diào)味，再加大蒜、紅蔥等提味，文火煮熟，食之。

鎖陽(yáng)羊羔肉是根據(jù)中醫(yī)理論，在傳統(tǒng)烹飪基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種保健食品，具有滋補(bǔ)腎陰、輕身養(yǎng)顏的獨(dú)特功效，是外地游人客商在民勤必吃的特色美食。

2、葫蘆羊雜碎

葫蘆羊雜碎又叫揚(yáng)風(fēng)攪雪或葫蘆菜和，最早盛行于民間本家會(huì)的成員聚餐，工藝明快簡(jiǎn)捷，營(yíng)養(yǎng)豐富，是素暈混吃的一味民間小吃。

取洗凈切塊的羊（豬）肝肺腎肚腸，入水汆制，去糞腥油法，與用血漿熱凝而成的血塊一起下鍋，文火熨煮，待八九分熟時(shí)，加入以葫蘆（現(xiàn)稱(chēng)甜美南瓜）為主的自產(chǎn)無(wú)污染綠色蔬菜，旺火燒沸，待青菜、南瓜熟透，部分組織混成湯汁后，加入蔥韭、青椒、生姜、調(diào)料、青鹽等提味壓腥，既成赤橙黃綠青藍(lán)紫、香麻辣甜沁心脾的燴大菜。

3、羊肉沙米面

精選羊肉，去油去筋，切成豆粒大小的肉丁，加調(diào)料炒至微糊生香，備用。沙米碾制去殼后，于清水中煮綿，加入炒好的肉丁，待羊肉沙米滾和時(shí)，下入手工面條，佐以蔥沫、韭花、芫荽，文火稍焐即成。羊肉沙米面，米、面、肉、湯和而不粘，經(jīng)緯分明，而又相互滲透，既有素食的清淡明凈，又具肉食的稠厚綿長(zhǎng)。

4、全羊湯黃米面條

全羊湯是煮過(guò)羊羔肉的高湯，掠去浮油和血沫，加入香菜提味，佐以蔥韭壓腥，兌以清水適量，待鍋未開(kāi)時(shí)，下入黃米，文火煮綿。做湯前，先用高筋質(zhì)小麥精粉，加適量鹽，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓，置放片刻醒面，手工搟成面皮，待稍干，切成三英寸長(zhǎng)、二分寬的面條，待用。黃米滾綿后，加入少量食醋，伺火候下入面條，待鍋沸圓后，加入香菜、洋蒜、味精等。

中醫(yī)理論認(rèn)為，全羊湯黃米面條，溫中和胃、補(bǔ)脾益腎、填精充髓，常食之可輕身健體，益壽延年。

5、灰面

灰是蓬灰，秋霜過(guò)后，在沙生蓬棵黃熟將干未干之時(shí)，采集投入洼地或預(yù)先掘好的燃燒坑內(nèi)，點(diǎn)燃，待灰燼熔為半流質(zhì)狀態(tài)時(shí)，在上面加壓，使其質(zhì)地緊密，自然冷卻。次日取出，即成粗陶質(zhì)地的蓬灰。面是用民勤硬粒高筋質(zhì)小麥磨制而成的精粉，用蓬灰溶液和面，反復(fù)揉壓，待醒透后，搟成面片，切成細(xì)長(zhǎng)面條，下鍋水煎，即成黃亮如金的堿面。下飯菜首選素炒茄辣。炒菜時(shí)，加少許西紅柿取汁，佐以麥麩陳醋與蒜泥，酸辣滑爽，誘人食興，食后上癮。

6、涼面

一碗金黃色的面，加一勺子特制的蘿卜湯，加一份鹵肉，最后根據(jù)自己的口味拌上適量的油潑辣子、切碎了的蒜苗、芥末、蒜泥、醋等，這就是民勤涼面。

在民勤，涼面通常都是被當(dāng)作早點(diǎn)吃的。

7、沙米涼粉

沙米涼粉是民勤純天然無(wú)污染的食之珍品，選用騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠的野生沙米為原料，水中浸泡6-8小時(shí)，用太陽(yáng)射線(xiàn)消過(guò)毒的麥秸揉碎，置瓷器內(nèi)揉搓取汁三次，然后用草木文火加熱成漿，盛于瓷器內(nèi)冷卻，至清秀晶亮?xí)r翻轉(zhuǎn)倒取，或攤涼于案上制成粉皮。食用時(shí)，切成條狀，配以蔥、蒜、鹽、辣椒、芝麻、民勤陳醋等，芳香撲鼻，令人口舌生津。食之，酸辣爽滑，香留口腹。如果佐之以酒，便成宴席之上的山珍野味，令人興味大增。

8、民勤釀皮

釀皮也叫“面皮子、讓皮子”，是一種延續(xù)了千年的西北小吃，反應(yīng)了民勤人在做面食方面的聰明智慧。制作時(shí)先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團(tuán)，在清水中反復(fù)搓洗，使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離，分離出來(lái)的蛋白質(zhì)俗稱(chēng)“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入少許堿，調(diào)成稀糊，舀入平底盤(pán)中，上籠蒸幾分鐘即熟。食用時(shí)，澆上醋鹵子，抓上一撮切碎的胡蘿卜絲、芹菜丁，潑上油辣子，倒入香醋、蒜汁、芥末、精鹽等爽滑調(diào)料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤(pán)釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。