松花皮蛋，它是用新鮮鴨蛋加工腌制而成的一種生吃食品，因為它經(jīng)過腌制加工使蛋清和蛋黃凝固靜皮，剝開不粘蛋殼，且富有彈性，所以簡稱為“皮蛋”，成熟的松花皮蛋也稱為“彩蛋”。在加工過程中，由于各種原料的作用，使原來的生鴨蛋發(fā)生了色彩上的變化。因而它又稱“變蛋”。

甕安從什么時候開始生產(chǎn)松花皮蛋的歷史也不可考，據(jù)有關(guān)資料和《甕安縣志》記載最早源于猴場，就是今天的草塘鎮(zhèn)。很早很早以前這里的老百姓就用鴨蛋腌制咸蛋和松花皮蛋，由于這里商業(yè)發(fā)達(dá)，市場繁榮，他們便將腌制的咸蛋和松花皮蛋拿到市場上去銷售，很快，松花皮蛋贏得了市場。到了本世紀(jì)初，草塘商貿(mào)不斷繁榮，成為貴州省有名的物資集貿(mào)大市場和重鎮(zhèn)之一。這里吸引著南來北往的商賈，他們帶來了資金、技術(shù)和物資，進(jìn)一步促進(jìn)了草塘鎮(zhèn)商業(yè)的快速發(fā)展松花皮蛋不僅在當(dāng)?shù)劁N售，而且還遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。松花皮蛋由小本經(jīng)營、零星加工逐步成了較大規(guī)模的批量生產(chǎn)，出現(xiàn)了許多松花皮蛋生產(chǎn)加工的專業(yè)戶。譚明生就是其中的知名人士。

譚明生出生于松花皮蛋世家，從小受到熏染，得到真?zhèn)?，學(xué)得一手加工制作松花皮蛋的精湛獨特技藝。他在前人基礎(chǔ)上不斷實踐、探索、研究、改革創(chuàng)新，使其松花皮蛋的制作加工技術(shù)達(dá)到了爐火純青的境地，他家生產(chǎn)的松花皮蛋質(zhì)量好，色香俱佳，很有特色，銷往湖南、湖北、廣西、廣東、云南諸省，名聲越來越大，久而久之，人們便送了他一個“譚皮蛋”的雅稱，如今，譚皮蛋雖然早已不在人世，但是“譚皮蛋”的名聲經(jīng)久不衰，他的后人繼承他的事業(yè)繼續(xù)把松花的技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大。