在不同場合，都有可能被提議祝酒。祝酒的歷史可以一直追溯到開始有歷史記錄的年代。古代的勇士向他們的神祝酒。希臘人，羅馬人如此，古代的北歐人則相互祝酒。幾乎每一種文化都有祝酒的習(xí)俗，最終演變成今天關(guān)于愛情，友誼，健康，富有和幸福的祝酒辭。

在十七世紀(jì)的英格蘭，有一個關(guān)于祝酒的傳說，那時的人們在喝酒時，有斟滿祝酒的習(xí)俗。在著名的溫泉勝地(在今天的英國巴斯，那里的水以有益健康而知名)，住著一位出名的美女，一天他的情人在斟滿酒后又舀了些溫泉水，加在酒杯中，祝愿她健康并一飲而盡，而后所有的朋友依次向她祝酒，其實朋友們并非真的想喝那水，但祝酒的形式被流傳了下來。