在端午節(jié)時(shí)，麗水的過(guò)節(jié)習(xí)俗和全國(guó)各地基本相似，但又同中有異，據(jù)清朝道光二十六年(公元1846年)刻本《麗水縣志》卷十三“風(fēng)俗”中載：“端午門(mén)插蒲艾，婦女作繭虎，系長(zhǎng)命縷與他處同。向有龍舟之戲，因舟覆戒勿為”。而令筆者不解的是，翻閱各種版本的《麗水縣志》和《處州府志》，“與他處同”的均有簡(jiǎn)略記述，而殊異的則毫無(wú)記載，比如在過(guò)端午節(jié)時(shí)，麗水民眾幾乎家家要“吃卷餅”，少年兒童則愛(ài)“玩斗草”。

“麗水卷餅”是頗具特色的節(jié)日地方美食，原料為面粉加水再加點(diǎn)兒鹽，用雙手不斷攪拌成既稠稀得當(dāng)又具彈性的糊狀，然后放在鐵鑄的平底鍋(麗水人稱“熬盤(pán)”)上，下燃白炭慢火揉烙，揉烙時(shí)操作人手抓一團(tuán)面糊，不停地上下有節(jié)奏地抓幾下，一則防止面糊團(tuán)掉落，二可增強(qiáng)面糊的韌性。操作人把面糊團(tuán)在鐵鍋上一轉(zhuǎn)，即成一個(gè)正圓形的薄餅，由負(fù)責(zé)炭火的“副手”及時(shí)翻轉(zhuǎn)，并即從鐵鍋中取出已烙好的卷餅。烙好的卷餅俗稱“卷餅皮”，皮薄質(zhì)白如綿紙，形圓似明月，直徑約20厘米。

卷餅餡為百姓常食菜類，如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等，再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒，不留湯汁，吃時(shí)各人憑各自喜愛(ài)夾各式菜肴作餡心，喜蒜者可在卷餅皮上抹些蒜泥，嗜辣者可抹上辣醬，然后卷成筒狀，即成供吃食的“卷餅”。

麗水卷餅葷素搭配，韌而不膩，老少皆宜，口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條，食時(shí)又香又脆，更是別有一番滋味，確是大眾化的美食。

憶及孩提時(shí)過(guò)端午，家中還愛(ài)烙“松花卷餅”，那是以小面團(tuán)抹上松花粉擂成圓形薄餅放鍋中烙成的卷餅皮，其色粉黃，吃時(shí)格外芬香，當(dāng)時(shí)好多農(nóng)家都自烙這種卷餅皮，現(xiàn)今已成稀物了。

據(jù)老人言傳，說(shuō)卷餅原為“絹餅”，和粽子一樣，原是以絲絹包裹菜肴投入江中供魚(yú)蝦吃食，以免傷害屈原軀體，此說(shuō)之虛實(shí)，皆無(wú)記載，故無(wú)從考證。

往昔過(guò)端午節(jié)才有的麗水卷餅，如今已成麗水民眾四季調(diào)劑口味的常年餐食了，同時(shí)，卷餅亦已流向周邊地域，成了大眾普遍愛(ài)吃的主餐之一。前些年，筆者在家中以卷餅為主食接待幾位返麗探親訪友的臺(tái)胞，大家皆言已好多年沒(méi)吃過(guò)故鄉(xiāng)的卷餅了，邊吃邊聊都說(shuō)麗水卷餅風(fēng)味獨(dú)特，并說(shuō)外地(包括臺(tái)灣)在端午節(jié)都包粽吃粽，為何麗水過(guò)端午卻烙卷餅吃卷餅?還有位臺(tái)胞逗趣說(shuō)，要是有位“慧眼識(shí)美食”的大款，能把麗水卷餅加以精心包裝，在各地開(kāi)個(gè)連鎖店，擴(kuò)大媒體宣傳，到時(shí)還可與麥當(dāng)勞、漢堡包一爭(zhēng)高下，此說(shuō)雖為餐桌笑料，但隨時(shí)間之推移，亦未嘗不可能，因?yàn)辂愃盹灤_是風(fēng)俗特殊風(fēng)味獨(dú)特的一種佳節(jié)美食，飲食是“軟文化”，隨著中華民族的崛起，軟實(shí)力必將逐步走向世界。

麗水端午風(fēng)俗殊除了“吃卷餅”外，尚有“送羹”之俗，所謂“羹”即禮品，每年到端午節(jié)時(shí)，嫁出去的女兒要向父母送禮品，禮品除禮包外，尚有豬肉一刀、明甫(墨魚(yú))一斤、豆腐皮一斤等。收“羹”后，父母要給女兒回禮，回禮的東西是麥李(李子)、蒲扇(麥桿扇或紙扇)、手巾等。麗水民間有句俗語(yǔ)：“生不白生，一年兩次羹?！币馑际羌蕹鋈サ呐畠?，一年要給父母送上兩次禮品，一次是春節(jié)的“過(guò)年禮”，另一次就是五月初五的“端午禮”。

此外，在端午前后，麗水少年兒童除了要在大人指示下用雄黃酒在臉上“畫(huà)花臉”及在家里的墻邊角落噴灑雄黃酒等，更愛(ài)到郊野去采草莖玩“斗草”。

斗草亦稱“斗百草”，為自古相沿的民俗游戲。據(jù)考，在南北朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中即有“五月五日，四民并蹋百草，又有斗草之戲”之記述。至唐代，斗草已十分盛行，如劉餗《隋唐佳話》記有“安樂(lè)公主五日斗百草”;韓鄂《歲華紀(jì)麗》記有“端午，結(jié)廬蓄藥，斗百草”;司馬圖《燈花詩(shī)》云：“明朝斗草應(yīng)多喜，剪得燈花自掃眉”;白居易《觀兒戲》詩(shī)曰：“弄塵復(fù)斗草，盡日樂(lè)嘻嘻?！笨梢?jiàn)“斗草”之戲已風(fēng)行于宮廷與民間。到了宋朝，斗草游戲在民間更加普遍，范成大《春日田園雜興詩(shī)》云：“春枝滿地花狼藉，知是兒孫斗草來(lái)”;柳永《木蘭花慢·清明》詞中吟詠：“盈盈斗草踏草人，艷冶遞逢迎”?？梢?jiàn)流行于端午的“斗草游戲”，已提前到陽(yáng)春三月的清明了。到了清代，斗草仍沿俗流行，如《紅樓夢(mèng)》第六十二回中，就有一段描寫(xiě)香菱、芳官等五人在大觀園中斗草的場(chǎng)景。

不過(guò)，《紅樓夢(mèng)》書(shū)中撰寫(xiě)的“斗草”為富貴人家賣(mài)弄才華的“雅斗”，而麗水在端午期間流行的“斗草”則是以草為玩具的“俗斗”。其玩法主要有三種：一是“掰兒掰”，二是“扯牛筋”，三是“拾簽”。

“掰兒掰”是采用一種土名叫“菖蒲籽”的小草作游戲。菖蒲籽又稱“掰兒草”，麗水山野遍處可見(jiàn)，高約尺許，葉為傘骨狀，中間有小花蕾，長(zhǎng)莖三棱形，根塊狀若蔥頭，氣味有菖蒲之芳香，故稱“菖蒲籽”。玩時(shí)先找到一片長(zhǎng)有菖蒲籽的草地，采來(lái)此草后去掉頂葉和根莖，兩人一組席地而坐，各抓一頭，邊掰邊念童謠：兩人坐地手捏草/掰兒掰不知道/你掰兒/掰兒兩頭絲相連/我掰/掰一絲聯(lián)中間/一絲不搭掰兩半/運(yùn)氣勿好不當(dāng)算/取草莖/換地盤(pán)/你掰兒/我掰/掰兒壯壯/掰胖胖/一二三，掰開(kāi)來(lái)/大家望。念罷，兩人即互相對(duì)掰，若掰成兩邊有一絲相連的H狀，是“生兒”;如果中間僅一絲連成N形，則“生”，要是沒(méi)一絲連結(jié)被掰成兩半，稱運(yùn)氣不好不當(dāng)算，兩人互打一下手心以示懲罰，然后重掰。

“扯牛筋”亦稱“大將小將”。玩法是用白楊樹(shù)葉的葉柄或其它有韌性的草莖作玩具，兩人用草莖相勾搭用力拉扯，被拉斷者為輸家，是“小將”或“敗將”，贏者為“大將”。憶及兒時(shí)，筆者和小伙伴很愛(ài)玩“扯牛筋”，經(jīng)常去白楊樹(shù)下?lián)鞂さ袈涞拇智o老葉，去葉留莖，用來(lái)拉扯互斗。為增加葉莖的韌性，往往還得加工制作，如拌上桐油放慢火上烤，如反復(fù)揉轉(zhuǎn)后放在青油燈盞中浸泡，更有甚者，竟在草莖上粘合上幾條苧麻絲，如此作為初試必贏，但久之當(dāng)被揭穿，必遭大家呵斥，特別是兒伴皆有幾根珍藏在口袋輕易不出戰(zhàn)的“大將”，一旦被“假貨”扯斷，確是痛心不已，曾為此鬧個(gè)紅臉白臉，許久互不理睬。

“拾簽”又稱“挑草莖”，參加游戲者一起去野外采集來(lái)許多又硬又韌的草莖，截成長(zhǎng)短約10厘米的“簽”，從中選出部分把兩頭削尖，染成紅色或其他顏色，此簽既是“拾簽”時(shí)挑動(dòng)草莖的工具，在計(jì)數(shù)時(shí)還可以一當(dāng)十。玩此游戲，可兩人或數(shù)人，采用“石頭剪刀布”或用小紙頭寫(xiě)上“一二三四”來(lái)“抽簽”定先后次序。玩時(shí)，玩伴按事先規(guī)定各出“簽”若干根，然后交給首位“拾簽”人，此人用一只手捏緊草簽，一下放開(kāi)讓草莖散落在桌面或平地上，然后用手拾取，那些疊合的草簽，則用削尖染色的草簽去挑開(kāi)拾取，挑時(shí)得小心翼翼不可碰動(dòng)其他草簽，若有碰動(dòng)，則不能再挑，即讓位于另人，玩后視誰(shuí)獲取草簽最多為贏家。

隨著時(shí)代的變遷，歲時(shí)節(jié)日的習(xí)俗亦在不斷變異，比如麗水的端午風(fēng)俗“門(mén)插蒲艾”仍有所承沿，而“婦女作繭虎”(荷包、香囊等)早已消失。那在端午日用雄黃酒給孩子畫(huà)花臉、噴雄黃祛邪避疫及喝雄黃酒等也在嬗變中不多見(jiàn)了，女兒給父母“送羹”之俗尚有延續(xù)，但其禮品已隨生活水平的不斷改善而與時(shí)俱進(jìn)趨向時(shí)尚，如送保健品或較高檔的服飾等。那以草作玩具的“斗草”游戲，早已被豐富多彩的現(xiàn)代玩具所替代，在城鄉(xiāng)消失殆盡。而風(fēng)味特殊的麗水卷餅，則由端午節(jié)的節(jié)日餐食轉(zhuǎn)化為民眾調(diào)劑口味的美食，由麗水向周邊擴(kuò)散開(kāi)去，并由家庭走向酒家，成了節(jié)日聚餐和宴會(huì)待客的一種佳品了。