在洛南的本地風(fēng)俗文化中，流水席的情懷在洛南人的心中留下了難以割舍的烙印。民以食為天，吃究竟都是頭等大事。不論貧富貴賤，當你坐在紅白喜事的流水席上，就能感覺到洛南當?shù)鬲毺氐奈幕?/p>

洛南縣不管縣城或農(nóng)村，家里有紅白喜事，只要條件允許，招待親朋好友，首先考慮的都是流水席。兒子結(jié)婚、女兒添箱（出嫁）、老人喪事、三周年慶典等等，都要提前去請當?shù)氐泥l(xiāng)廚，遇到“五一”、“十一”、臘月等結(jié)婚高峰期，廚師都變成了香饃饃，有點名氣的鄉(xiāng)廚早已被人提前預(yù)約了。預(yù)約好鄉(xiāng)廚之后，主家要和鄉(xiāng)廚商量，根據(jù)賓朋的多少，計算席口（桌數(shù)）與上菜的種類和檔次，在洛南一般八個涼菜八個熱菜一個湯的搭配比較大眾。確定好以后，鄉(xiāng)廚就根據(jù)經(jīng)驗列出購菜清單，這樣的購菜清單和真實消費水平基本相差不大，既能把握讓客人吃飽吃好，也不會造成菜品的浪費。

在洛南辦流水席就是整個隊（村子）的事情，主家提前打招呼，村民鄰居都會跑前跑后的幫忙，過婚喪嫁娶事宜的主家，前一天家里基本上就開始忙乎熱鬧起來。主家會邀請一名在當?shù)赝^高的人當“大總管”，將一些人員分配事宜交于辦理?？偣軐⑷蝿?wù)分配落實到人，寫在紅紙上張貼于大門口等顯眼之處。明晰任務(wù)的親朋鄰居，抬桌碗瓢盆的、搭棚的、端茶倒水、支鍋立灶的、洗菜的、切菜的、發(fā)煙的、燒米湯的等等，流水席準備工作就熱鬧的開始了。鄉(xiāng)廚團隊也不會閑著，他們會在頭一天準備第二天要用的菜品，蒸碗子、炸魚、鹵雞等很多菜品要在前一天準備好，大總管和主家也會細致地核查準備工作，盡量不出現(xiàn)紕漏。

第二天，是流水席最正式的也是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了。到了下午三點左右，婚喪嫁娶的儀式和流程基本上都已結(jié)束，流水席就要開始了。

洛南流水席不同于酒店宴席，等到人到齊統(tǒng)一開席。洛南流水席時間拉鋸比較長，“有百客無百主”，大家先來的先吃，后到的后吃，賓朋坐滿十五桌或二十桌，現(xiàn)在大多都是租借的四方桌，支客一聲吆喝，流水席正式開始。鋪桌子臺布的、發(fā)筷子的、上飲料酒水的，井然而有序。等前期工作結(jié)束后，開始上菜。

流水席上菜不同于酒店上菜，酒店是一次將冷菜熱菜上完，而流水席是一道一道的上菜。涼拌牛肉、油炸花生米、涼拌豬耳、酸辣醋粉、雞塊魚塊、素三樣、小酥肉蒸碗子等涼菜熱菜，行水流水般就端上來了。幫忙的人用木方盤送來菜，瞬間七八雙筷子就伸到了盤中，等到桌子上的菜多起來之后，幾道菜入口、幾杯酒下肚，剛剛拼湊起來的拘謹?shù)囊蛔廊艘查_始熟悉起來。勸酒攀談，觥籌交錯、猜拳行令中，夾雜著小孩要喝飲料、要吃菜的哭鬧，流水席旁邊表演助興的樂隊歌曲聲，讓整個流水席熱鬧非凡。鄉(xiāng)鄰和賓朋絡(luò)繹不絕前來道賀，等在流水席的賓客旁邊，村民異常熱情的問長問短，讓人們有種穿越到共飲共食時代的錯覺。等大家吃好喝好后，主家送走賓朋后，流水席才算結(jié)束。

很多人都熱衷在酒店辦酒席，上檔次、有面子、省去麻煩事。但是在洛南，不論你經(jīng)濟多寬裕、地位多顯赫?；閱始奕r，在自己土生土長的老家辦流水席，熱烈和親近的氣氛、濃濃的鄉(xiāng)愁與毫無距離感的溝通，都會讓你有種找到根的儀式感、認可感和安穩(wěn)感，希望在物質(zhì)豐富、盲從奢靡的今天，讓崇尚節(jié)儉、崇尚熱烈的洛南流水席文化得到傳承。