雙龍戲月，又叫“雙龍戲珠”或“烏龍戲月”。用2條去內(nèi)臟洗凈的海鰻魚，切成骨斷連皮的若干小段，加入料酒、姜片、蔥條、精鹽、味精、高湯等調(diào)料，用旺火蒸熟，去掉姜片、蔥條。以圓碟盛裝去殼的雞(鴨)蛋蒸熟似“月亮”，置于海鰻中即成。

鴨戲新波，選用海鮮蝦及肥肉以及荸薺剁成泥，并與蛋清、淀粉、味精、精鹽等攪為餡料，裝于每支湯匙，制成一只“鴨身”，配以蝦肉“鴨頭”，芝麻為“眼睛”，蝦尾當(dāng)“鴨尾”，并蒸熟;用蛋清、高湯、食鹽、味精，裝入湯碗蒸成“芙蓉”，把精制的鴨拼上，再加清湯，即成群鴨戲弄新波，此菜鮮美，味道極佳。

發(fā)財(cái)有余，主料發(fā)菜，輔料魷魚，是湯肴中的上品。將魷魚剁成泥，配淀粉、精鹽、料酒制成魷魚丸，再與發(fā)菜、淀粉，混合制成發(fā)菜丸，稍蒸。用花生油炒生姜出香味，調(diào)以料酒、精鹽、味精、雞湯，待煮開后，加入發(fā)菜至熟，撒上胡椒粉即可，湯清味醇，色澤分明，發(fā)菜、魷魚脆嫩，鮮美甘爽。

桂元壽桃，取上等糯米粉、揉成劑子為“桃皮”裹進(jìn)用桂元、蓮子、杏仁、紅棗、冬瓜糖、白糖等精制的餡心，捏成“蜜桃”狀。并抹上花生油，蒸熟即可。以此作祝壽禮品，遠(yuǎn)勝于生日蛋糕。

龍王點(diǎn)兵，以大海蝦為“龍王”、“龍后”，中以海蝦做“兵”、“將”。采用鹽水氽熟，既保特色、香、味、形，又有一定的營養(yǎng)價(jià)值。色澤美觀，味美爽口，這道菜重點(diǎn)是造型美觀，既飽口福，又飽眼福。

全家福，選用優(yōu)質(zhì)桂元干、細(xì)米粉及花生仁、白糖、五香粉等為餡心，以糯米粉為外皮，經(jīng)巧妙加工而成。在海峽兩岸開放探親之際，蘊(yùn)含幸福團(tuán)圓之感。特點(diǎn)是色澤潔白，質(zhì)地嫩韌，味道香郁甜爽。