這道菜制作方法很是簡(jiǎn)單，可是滋味十足，光看看品相就讓人食指大動(dòng)的感覺(jué)。卷子是用面食制作出來(lái)的，把面和到一定的軟度，搟平，上邊撒上蔥花，抹上油，然后把面卷起來(lái)，按照兩個(gè)指頭的寬度切開(kāi)，就成了。

然后就是調(diào)味的雞肉湯，這雞肉湯可是味道濃郁，鍋里放油先爆炒，之后再加入很多種調(diào)味料，辣椒、姜粉、精鹽等等，直到雞肉呈紅色，再繼續(xù)用小火燜燒。等到肉爛入味后，再把之前做好的面卷放入一起燜煮，到湯水干了就可以出鍋了。

做法：

1、雞肉斬塊，小蔥切末，加入少許咸鹽腌制。2、面粉中加入一枚雞蛋，酵母粉用溫水化開(kāi)，和成和餃子面差不多軟硬的面團(tuán)，放烤箱中醒30分鐘。3、鍋內(nèi)放油，油開(kāi)后加入生姜絲、花椒、辣椒塊爆香。4、加入斬塊的雞肉，一勺白糖，兩勺咸鹽，少許十三香調(diào)料，翻炒至變色。5、加水沒(méi)過(guò)雞肉，小火燉20分鐘。6、燉肉的這段時(shí)間內(nèi)可以準(zhǔn)備卷子啦，將醒發(fā)的面團(tuán)搟成薄厚均勻(3mm)的面皮，最好能搟成方形的。7、搟好的面片抹油，撒少許咸鹽，均勻鋪上步驟1中的小蔥。8、卷成面棒棒，一定要卷緊哦。9、切成寬度為1厘米左右的小卷子。10、當(dāng)湯汁稍多于肉時(shí)，可以準(zhǔn)備鋪卷子啦。11、卷子均勻的碼放在雞肉上，蓋上鍋蓋小火燜10分鐘。這段時(shí)間盡量不要掀鍋蓋。12、燉至筷子能扎透卷子，且筷子不帶粘后，加入雞精，翻炒均勻，裝盤。13、撒上切片的蒜瓣和小蔥就開(kāi)吃，哈哈。小貼士：張掖的大中型餐廳里都有這道美味，叫上朋友一起嘗嘗吧?？蓜e一兩個(gè)人去哦，吃不了剩下可就浪費(fèi)了