立夏， “斗指東南，維為立夏，萬(wàn)物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也?！边@一天，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)45度，立夏伊始，表示即將告別春天，進(jìn)入夏天。立夏過(guò)后，溫度明顯升高，炎暑將臨，雷雨增多，農(nóng)作物生長(zhǎng)進(jìn)入旺季。

立夏是夏季的第一個(gè)節(jié)氣，按照傳統(tǒng)民間習(xí)俗，在這一天，寧德市市民有著自己特殊的風(fēng)俗。這風(fēng)俗主要是體現(xiàn)在食的方面——吃立夏。

“吃立夏”是在中午時(shí)分吃的。這一天的午餐，人們有吃餅、吃春卷和蝴蝶包(外型類(lèi)似蝴蝶形狀)的習(xí)慣，還有一些民眾有吃五棗蛋的習(xí)慣。先說(shuō)說(shuō)吃春餅、春卷和蝴蝶包這個(gè)習(xí)俗吧。

先把豆芽、韭菜、肉片、嫩筍等炒熟，瀝去汁，然后，或卷入春卷皮內(nèi)或夾于蝴蝶包中(也有一些群眾是把光餅剖開(kāi)，夾上炒熟的小筍)。再佐以鮮美的高湯，便成了立夏的主食。為什么要“吃立夏”呢？有說(shuō)吃了就能保證夏天有一個(gè)平和的心態(tài)。其實(shí)這心態(tài)是靠自我調(diào)節(jié)的，但這個(gè)風(fēng)俗卻給平和的生活增添了祝福的吉祥和樂(lè)趣。又由于“立夏”念成寧德本地口音，有點(diǎn)和“塞飽”同音，有民間玩笑說(shuō)，這是吃飽身體以度過(guò)炎炎夏日。

許多民眾喜歡在春卷的餡里加一些嫩筍，是因?yàn)閾?jù)民間傳說(shuō)，立夏這一天吃筍，腰腿會(huì)硬，會(huì)像筍一樣茁壯。

為什么要吃五棗燉蛋呢？所謂的五棗燉蛋，指的是將紅棗、黑棗、蜜棗、桂圓干、荔枝干無(wú)種干果合到荷包蛋里燉。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧模藗冋J(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。

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立夏時(shí)，民間還有“斗蛋”的習(xí)俗。是日中午，家家戶戶煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數(shù)分鐘之后，再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱(chēng)大王；蛋尾勝者為第二，蛋稱(chēng)小王或二王。

嵊州人吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。人們?cè)诖蹇诨蚺_(tái)門(mén)里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說(shuō)“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說(shuō)“一百零五斤，員外人家找上門(mén)。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。”秤小孩則說(shuō)“秤花一打二十三，小官人長(zhǎng)大會(huì)出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù))，不能外打里。至于這一風(fēng)俗的由來(lái)，民間相傳與孟獲和劉阿斗的故事有關(guān)。

據(jù)說(shuō)孟獲被諸葛亮收服，歸順蜀國(guó)之后，對(duì)諸葛亮言聽(tīng)計(jì)從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來(lái)看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正好是這年立夏，孟獲當(dāng)即去拜阿斗。從此以后，每年夏日，孟獲都依諾來(lái)蜀拜望。過(guò)了數(shù)年，晉武帝司馬炎滅掉蜀國(guó)，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相這托，每年立夏帶兵去洛陽(yáng)看望斗，每次去則都要秤阿斗的重量，以驗(yàn)證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚(yáng)言如果虧待阿斗，就要起兵反晉。

晉武帝為了遷就孟獲，就在每年立夏這天，用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃。阿斗見(jiàn)豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。孟獲進(jìn)城秤人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖然沒(méi)有什么本領(lǐng)，但有孟獲立夏秤人之舉，晉武帝也不敢欺侮他，日子也過(guò)得清靜安樂(lè)，福壽雙全。這一傳說(shuō)，雖與史實(shí)有異，但百姓希望的即是“清靜安樂(lè)，福壽雙全”的太平世界。立夏秤人會(huì)對(duì)阿斗帶來(lái)福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來(lái)好運(yùn)。