霜降，指天氣寒冷，大地結(jié)霜現(xiàn)象。古人將霜降分為三候，指氣候變化有三步驟：「一候豺乃祭獸；二候草木黃落；三候蟄蟲咸俯。」此時(shí)豺狼動(dòng)物已開始大量獵食，準(zhǔn)備儲(chǔ)冬；草木色黃而凋落；蟲皆垂頭不食，萬物即將進(jìn)入冬眠狀態(tài)。

【食】

霜降是秋天最后一個(gè)節(jié)氣，古人會(huì)吃羊肉或兔肉養(yǎng)生。史料記載，明朝皇帝在農(nóng)歷九月九日重陽節(jié)登高賞秋，并吃霜降時(shí)節(jié)的兔肉，據(jù)說此時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。從中醫(yī)角度來看，霜降進(jìn)補(bǔ)，首先要補(bǔ)養(yǎng)脾胃。

補(bǔ)脾胃的料理很多，可將山藥、芡實(shí)及排骨做成芡實(shí)排骨粥，因芡實(shí)健脾補(bǔ)胃，傳說蘇東坡每天都吃芡實(shí)來養(yǎng)生；另可用紅棗燉牛肉，具有補(bǔ)脾及補(bǔ)氣的效果。

健脾滋陰的食物還有地黃湯，《千金月令》：「宜進(jìn)地黃湯，其法：取地黃洗凈，以竹刀切薄，曬干。用時(shí)火焙為末，碾細(xì)，沖湯服，煎如茶法?！惯@里指的是生地黃，又名生地、干地黃，性味甘苦，可滋陰清熱、涼血止血，做成茶飲或熬煮生地黃雞湯均可；若希望溫補(bǔ)者，可熬煮生地黃當(dāng)歸羊肉湯，能益氣補(bǔ)身。