袁驛豆干如粉餅般大小，入口堅(jiān)韌綿柔，味道鮮美，咸而不澀，油而不膩，香而不厭，細(xì)嚼慢咽，回味悠長(zhǎng)。已有150多年的歷史，清朝咸豐年間曾為朝廷貢品。

袁驛鎮(zhèn)是318國(guó)道上一個(gè)山林中的壩子，臨近百里竹海，又位于重慶和四川交界處。此地古時(shí)袁姓人氏居多，又曾設(shè)驛站，故名袁壩驛。袁驛豆干便在這個(gè)古老的小鎮(zhèn)上生產(chǎn)，并暢銷全國(guó)。

袁驛豆干色澤亮麗，厚薄均勻，晶瑩透亮，采用古老的壓榨工藝，豆子打漿定型鹵水入味后，便用一張張帕子包成小方塊放在木板上，施以重壓，直到壓成透明的一小片。

從前的袁驛豆干是用牙簽般粗細(xì)的斑竹篾條穿起來(lái)按串賣的。小時(shí)候一串豆干賣一塊五，每串50多張，香味沁人，從一串串豆干上撕下一片放進(jìn)嘴里，味道由淺入深，越是細(xì)細(xì)品味越是覺(jué)得回味無(wú)窮。

如今隨著商業(yè)化的發(fā)展，袁驛豆干也開(kāi)始進(jìn)行改革，加入香油和芝麻，然后進(jìn)行真空包裝。這樣包裝過(guò)的袁驛豆干保存時(shí)間更長(zhǎng)，卻也失去了原本的香味。如果你有機(jī)會(huì)在318國(guó)道上路過(guò)，一定要到袁驛買上一串當(dāng)?shù)厝耸止ぶ谱鞯亩垢?，保證讓你不虛此行。