雨水節(jié)交雨水時(shí)刻是否下雨，往往成為一年是否風(fēng)調(diào)雨順的征兆。

宋代以前，中國(guó)農(nóng)業(yè)甚至整個(gè)經(jīng)濟(jì)重心一直在中國(guó)北部的黃河流域。宋代開始，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)重心的南移，南部中國(guó)的稻作文化逐漸成為中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的主體。由宋至元再歷經(jīng)明清，客家近千年地傳承著宋代特色的稻作文化習(xí)俗，雨水節(jié)爆糯谷花“占稻色”便是其中之一。

元代婁元禮《田家五行》記載了當(dāng)時(shí)華南稻作地區(qū)“占稻色”的習(xí)俗：“雨水節(jié)，燒干鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色?！薄柏昧_”即“孛婁”，南宋范成大《吳郡志》提到：“爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。”范成大《吳中節(jié)物詩(shī)》中也有“拈粉團(tuán)欒意，熬稃腷膊聲”一句，詩(shī)人自注云：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號(hào)糯米花。”

自宋代開始，吳、越民間便有正月十三日、十四日“卜谷”的習(xí)俗，將糯谷放到鍋中爆炒，以谷米爆白多者為吉。

客家人雨水節(jié)“占稻色”與吳越民間正月十四“卜谷”，具有同樣的民俗意義，甚至是同一事物的兩種形態(tài)。正月十四正值雨水節(jié)前后，時(shí)間上差距不是太遠(yuǎn)；爆谷所用材料、爆谷方法幾乎沒有什么差別。

所謂“占稻色”就是通過爆炒糯谷米花，來(lái)占卜是年稻獲的豐歉，即預(yù)測(cè)稻谷的成色。成色足則意味著高產(chǎn)，成色不足則意味著產(chǎn)量低。而“成色”的好壞，就看爆出的糯米花多少。爆出來(lái)白花花的糯米越多，則是年稻獲的收成越好；而爆出來(lái)的米花越少，則意味著是年收成不好，米價(jià)將貴。