五、荊州人過早

荊州人一日三餐，最看重早餐和晚餐，早餐在外面的小館子或小吃攤點上，美美的吃上一頓，心情愉快地去上班上學(xué)，美哉，過癮呀！下班回家順便逛菜場，買一些喜愛的小菜或熟食，在家里精心烹調(diào)，不急不忙，晚上沒有什么重要的事情，邊看電視，邊品嘗自己的美味佳肴，頻添許多溫馨和樂趣，美哉，幸福呀！

單說荊州人過早。這“過”字，不是一般的時態(tài)助詞，也不是一般的動詞，而有著特殊的含義，有人把結(jié)婚叫“過妻”，回娘家叫“過門”，接過婚的人叫“過來人”，具有地方特色。荊州人過早很講究，不像北京人肯饃饃，上海人吃泡飯，廣東人吃早茶，荊州的早點豐富多彩，品種繁多，美味無窮。

荊州人喜愛早湯面，特別是中老年人。老年人睡不著，5點多鐘就去等原汁原湯的頭鍋早湯面，天不亮已經(jīng)坐得滿滿的了。頭鍋油大碼肥，逐步摻水，就成了二鍋三鍋……如今的早湯面在碼子上下了不少工夫，什么豬肉、牛肉、雞絲、皮條鱔魚、細(xì)豌豆等。豬肉還分大碼子和小碼子。面料制作也有變化，什么堿水面、細(xì)面、拉面、手工米粉、細(xì)粉……價格也不等，為了方便老年人，還有半兩一碗的。嗜酒的人還有早酒，一碗牛雜碎加一小碟泡菜，慢條斯理地品嘗，喝得有滋有味。

荊州人獨愛豆腐丸子，據(jù)說當(dāng)年著名詩人杜甫家境拮據(jù)，在杜工巷擺了一個米丸子小吃攤位，很受老百姓歡迎，人們將它叫“杜甫丸子”。不知怎么演繹成了豆腐丸子了。據(jù)說是有人剽竊了杜甫的制作工藝，不好叫杜甫丸子，改稱為豆腐丸子。所以，豆腐丸子不是用豆腐作原料的，而是用米磨成粉，在水中浸泡過濾而成。有人會問米丸子有什么好吃的？當(dāng)年吃杜甫丸子可能是為了填飽肚子，如今這豆腐丸子確實味道奇美，調(diào)味品就有十幾樣，花1元錢吃的就是味道，真是價廉物美，荊州獨有。

荊州人還喜歡吃糯米食。在外地糯米食品往往只見到炸糍粑，而在荊州糯米食品五花八門，常見的是糯米包油條。經(jīng)?？吹綍r髦女士花1元錢買個糯米包油條邊走邊吃，似乎這樣更加時髦。對這些上班屬來說，糯米包油條無疑是一種經(jīng)濟(jì)實惠，方便而節(jié)約時間的早點。如今的糯米包油條不僅僅包著半根油條了，也講究吃出味道來，包有榨菜、泡菜、炒球白、白砂糖、甚至還有瘦肉絲，各吃所好，別有一番滋味。另外，雞蛋皮包糯米、藕湯泡糯米、細(xì)豌豆泡糯米、雞湯泡糯米、排骨湯泡糯米，獨具風(fēng)味。有的年輕人吃完葷面，又用面湯泡一把糯米，吃得又飽又香甜。

以上只是列舉幾個例子，荊州的早點多著呢，而且還在創(chuàng)新。

荊州人選擇在外面過早，是因為外面的早點經(jīng)濟(jì)實惠，花樣繁多，味道鮮美，經(jīng)?？梢宰儞Q花樣，而在家里做麻煩單調(diào)，不如在外面。所以，荊州早點的館子和攤點星落密布，多如牛毛，大街小巷無處不有。荊州人自己不覺得奇妙，只因身在此城中。外地人來荊州吃早點，往往會驚嘆：“啊，好豐富呀！”