家居生活中，廚具是我們生活中必不可少的朋友；做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。那么，你知道廚房刀具的種類和作用有哪些嗎？下面，就一起跟吱客安全網(wǎng)小編來了解一下！

廚具在生活中是我們生活中必不可少的物品，做好菜要有好功夫，好功夫脫離不開好的刀具。

以下來具體介紹下廚房刀具的種類和作用：

1. 主廚刀

刀刃長度：15-30cm，20cm左右為最普遍的使用長度。

主要功能：

幾乎可以勝任所有的工作，是一把萬能刀，在手頭刀具不齊的情況下一把主廚刀基本可以解決所有的基本準(zhǔn)備工作了。

2. 副刀

刀刃長度：10-18cm

主要功能：

副刀的處境其實很尷尬，它比主刀小，因此在處理一些相對大的食材時顯得不夠用，同時又比削皮刀小，所以在做一些細(xì)致工作的時候呢又顯得太笨拙，不過比較適合一些手比較小的女性廚師當(dāng)做主廚刀來操作。

3. 削皮刀

刀刃長度：6-10cm

主要功能：

主要是負(fù)責(zé)給果蔬去皮以及雕花用的，同時還可以處理一些很細(xì)致很瑣碎的東西。

4. 剔骨刀

刀刃長度：12-15cm

主要功能：

因為刀身細(xì)長同時又很輕薄所以可以很好的為生肉去骨，甚至可以處理禽類以及魚類。

5. 禽刀

刀刃長度：12-15cm

主要功能：

尺寸是和剔骨刀很相似，只是略小一些同時柔韌性更好，所以更適合禽類的料理。

6. 片刀

刀刃長度：15-18cm

主要功能：

功能上其實和切肉刀很相似，都是把生肉切片，但是片刀在體積上有小于切片刀，并且柔韌性更好，而且有的刀刃上會有鋸齒、進(jìn)氣孔等設(shè)置，特別的適合薄切。

7. 切肉刀/砍刀

刀刃長度：15cm左右。

主要功能：

顧名思義就是多肉剁骨頭用的，而且也是從體型上最接近中式菜刀的一種刀了。

以上介紹的可謂是廚房刀具大全了，至于廚房刀具什么牌子好，可以多上網(wǎng)看看或者問問周圍用過的人。