長江刀魚

刀魚素有“長江第一鮮”的美稱。每年春季3、4月，刀魚沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產(chǎn)卵活動。此時的刀魚，是其味道最為鮮美的時候，肉質(zhì)細(xì)嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。

大頭鯉

大頭鯉以頭大、脂肪和蛋白質(zhì)含量高、肉嫩味美等特點而聞名，是魚中之上品，歷史上是云南省的“四大珍稀名貴魚類”之一，2011 年被評為“云南六大名魚”之一。但由于星云湖水質(zhì)下降等多種因素的影響，目前已瀕臨絕跡。

松江鱸魚

松江鱸魚，別名四鰓鱸、花鼓魚、媳婦魚。鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。雖然名字叫松江鱸魚，但并非是松江特產(chǎn)，以前我國黃海、渤海和東海廣泛分布，但以松江秀野橋之鱸魚最為有名。蘇軾《后赤壁賦》中就有“巨口細(xì)鱗，狀如松江之鱸”之語。

自古以來，松江鱸魚就因肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美而名聞四方，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜為“江南第一名魚”。松江鱸魚肉色潔白、肥美細(xì)嫩、少刺無腥，食后鮮香滿口，回味無窮。連愛吃肉不愛吃魚的毛主席也對它贊不絕口。

黃唇魚

黃唇魚，又稱金錢鮸、金錢猛魚、金錢鳘等。黃唇魚是中國特有魚種，主要分布在我國東海與南海北部。美國一家媒體公布了9種全球最貴食物，而黃唇魚赫然名列其中。除了在中國，還在孟加拉國港口城市吉大港也有少量發(fā)現(xiàn)。

據(jù)吃過黃唇魚肉的老漁民說，黃唇魚的口感類似黃魚，但是因為個頭太大，肉質(zhì)比較粗糙，不夠細(xì)膩，所以并不能說是什么極品美味。那為什么人們還對它趨之若鶩，寧愿出高價購買呢？其實，黃唇魚身上真正有價值的是它的魚鰾，可以制成花膠中最上等的金錢鱉魚膠。據(jù)稱這種花膠能夠療傷鎮(zhèn)痛、防癌抗癌、活血壯陽、滋陰補腎，對于產(chǎn)后出血更有藥到病除之效。黃唇魚在廣東一帶被稱為“黃金魚”，而它的魚膠更是同等重量的黃金也難以望其項背。

如今，隨著黃唇魚生存的海洋壞境被破壞以及漁民的瘋狂捕撈，黃唇魚已經(jīng)瀕臨滅絕，被世界自然保護聯(lián)盟（IUCN）紅色名錄列為極危。在中國，買賣黃唇魚屬于違法行為。

世界上最貴的魚是什么魚，300萬一條的魚你吃過嗎