黃鱔是比較常見的一道美食，外形既像蛇也像泥鰍，但沒有蛇那么長也沒有蚯蚓那么短，還算是容易區(qū)別的，但不知何時，人們發(fā)現(xiàn)有一種叫做鰻魚的生物，無論大小還是外形，和黃鱔像極了，它們是不是同一種生物呢?那么黃鱔和鰻魚有什么區(qū)別呢?別著急，安康養(yǎng)生網(wǎng)帶您區(qū)分黃鱔和鰻魚。

黃鱔和鰻魚有什么區(qū)別?

1、本質(zhì)不同

鰻魚、鱔魚雖然外形很像，但它們是兩種不同的魚;鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域;鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。

2、生長環(huán)境不同

鰻魚在陸地的河川中生長，喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物;黃鱔常生活在稻田、小河、池塘、河渠、湖泊等淤泥質(zhì)水底層，在中國各地均有生產(chǎn)，以中國長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多。

3、營養(yǎng)價值不同

鰻魚具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品;而黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效，且具有一定的藥用價值。

如何分辨黃鱔和鰻魚?

1、鰻魚：鰻魚仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為柳葉魚，體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送，成魚最大個體為45厘米，體重1600克。

2、鱔魚：鱔魚體長約20.70公分，無鱗或具很小鱗片，背、臀鰭很低且繞過尾端相連續(xù)，鰓通常僅于喉部有一外鰓孔，前段管狀，至尾漸側(cè)扁，尾端扁細(xì)，全體裸露無鱗，頭大，錐形，吻尖，體細(xì)長呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)，頭長而圓。

由以上內(nèi)容可以看出來，黃鱔和鰻魚其實是兩種完全不同的生物，從科屬到生長環(huán)境再到營養(yǎng)價值都不相同，仔細(xì)觀察的話，其實連外觀也有很大差別;一般我國吃黃鱔比較多，而日本比較偏愛鰻魚，但是無論哪一種，都是非常好的食物。