雖然海參是一種高營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)食材，但是要想食用到海參的鮮美味道，需要將海參充分的泡發(fā)，才能將海參中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分的釋放食材，食用口感才會(huì)鮮美可口。

海參的泡發(fā)過(guò)程很復(fù)雜，一旦中間細(xì)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)導(dǎo)致影響泡發(fā)海參的食用口感，那么泡發(fā)的海參為什么咬不動(dòng)?泡發(fā)海參時(shí)如何正確的煮開?

泡發(fā)的海參為什么咬不動(dòng)

估計(jì)這個(gè)海參在發(fā)的時(shí)候被煮過(guò)頭了，海參很嬌貴的，一旦煮過(guò)頭了口感就會(huì)比較“皮”，一般是沒(méi)辦法再改變口感的。

可以嘗試用冷的礦泉水浸泡24小時(shí)，然后切段，這樣會(huì)口感好一些。如果不介意的話，可以放少許食用堿，用冷水泡。其實(shí)，即使有點(diǎn)皮，海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)流失，切成小段配著芥末吃掉就可以了。

泡發(fā)海參時(shí)如何正確的煮開

1、取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每天換兩次水，直至泡軟。

2、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，剪去沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。

3、潔凈無(wú)油的鍋里盛滿純凈水(要淹沒(méi)過(guò)海參一定高度)，將洗凈的海參冷水放入。大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參(用手可以掐透內(nèi)壁)。將硬的海參留在鍋中再大火煮開，熄火后蓋捂待其自然涼透，直至全部煮軟，正常煮兩遍應(yīng)該都可以了。

煮好海參如何再次泡發(fā)

將煮好的海參，冷卻后放入無(wú)油的容器中，放入足夠的純凈水，密封放入冰箱冷藏，此時(shí)海參會(huì)泡發(fā)長(zhǎng)大特別明顯，水要給足，以防海參吸干水分。

對(duì)于小海參，一般浸泡24小時(shí)就差不多，個(gè)頭特別大的海參需要多泡發(fā)些時(shí)間，由于選購(gòu)的海參比較小，所以就用了24小時(shí)泡發(fā)，但其實(shí)都沒(méi)有泡發(fā)開，而且用的是礦泉水。以后再泡發(fā)海參的時(shí)候，都選用的是24小時(shí)泡一次，然后換水，再泡發(fā)24小時(shí)，這樣就完全泡發(fā)透了。

泡發(fā)后的海參是泡發(fā)前的好幾倍，前后差距非常大。如果海參是完全沒(méi)有泡發(fā)成功，所以吃的口感也是特別有咬勁，很勁道，牙口好也沒(méi)用，就是咬不動(dòng)。

因此，想要食用到海參的鮮美味道，一定要選擇正確的泡發(fā)方法，才能將海參中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，有利于身體的吸收利用。