1、買回來的牛雜清凈后放到開水中燙一下。

2、燙好后進行切小塊，放到電飯鍋中煮1小時20分鐘，煮好后撈起裝盤。

3、將胡蘿切片，大蒜切好后，在鍋中放少許油，放胡蘿卜翻炒片刻

4、再加大蒜翻炒片刻后，最后加牛雜翻炒，加適量的調(diào)味量就可以起鍋了。

5、要想把牛雜清洗干凈，就需要將牛肚、牛腸、牛肺分開切小片（大小剛好可入口）然后分開清洗，清洗到水不渾濁，然后將牛肚、牛腸、牛肺混合一起放進鍋中加老姜和陳皮煮20分鐘左右去腥。