1、視情況而定。

2、雖然干的腐竹水分較少，質(zhì)地相對較堅硬，提前浸泡有利于食物更容易煮熟，可是并不建議浸泡一個晚上，因為如果室內(nèi)溫度比較高的話，泡了一晚的腐竹可能會變質(zhì)變味，甚至可能因為浸泡時間過久，導致輔助所含的營養(yǎng)逐漸流失，食用價值下降，因此一般建議泡至食材基本吸水變軟就可以煮了。