根據(jù)伊斯蘭教的規(guī)定，回族禁食豬、馬、驢、騾、狗和一切自死的動(dòng)物、動(dòng)物血，禁食一切形象丑惡的飛禽走獸，無論牛、羊、駱駝及雞禽，均需經(jīng)阿訇或做禮拜的人念安拉之名然后屠宰，否則不能食用。

　　回族是我國人口較多的一個(gè)少數(shù)民族，回族的族源可以追溯到唐代，學(xué)術(shù)界一般認(rèn)為回族大致形成于明代，而元代是回族形成的準(zhǔn)備時(shí)期，明代是回回民族最終形成的時(shí)期。各地回族還以不同的形式參加反抗帝國主義侵略的斗爭，五四運(yùn)動(dòng)和中國共產(chǎn)黨成立，為回族人民的徹底解放指明了方向。

　　關(guān)于回族分布的特點(diǎn)，總體上看，主要表現(xiàn)為“大分散，小聚居”的格局?！按蠓稚ⅰ敝饕憩F(xiàn)為全國2000多個(gè)縣(市)幾乎都有回族分布。這還體現(xiàn)在回族人口占所在省區(qū)市總?cè)丝诘谋壤?，?1個(gè)省、自治區(qū)、直轄市中，回族人口占所在省區(qū)市總?cè)丝?0%以上的只有兩個(gè)(寧夏和青海)，占1%-5%的有6個(gè)，占1%以下的有23個(gè)省區(qū)市。

　　同時(shí)，從回族人口占各地少數(shù)民族總?cè)丝诘谋壤齺砜?，最高的是寧夏回族自治區(qū)，最低的是廣西壯族自治區(qū)，有10個(gè)省、自治區(qū)、直轄市的回族人口占到了這些省區(qū)少數(shù)民族總?cè)丝诘?0%以上。在上海、安徽、陜西、山西、北京、天津、江蘇等地，雖然回族人口數(shù)量小，但卻是這些省、自治區(qū)、直轄市中的第一大少數(shù)民族。