1、冬天可以將面粉放在太陽(yáng)下發(fā)酵，能加快發(fā)酵速度。但不能長(zhǎng)時(shí)間放在太陽(yáng)底下，會(huì)導(dǎo)致面粉變干，最好把面粉放在陰涼溫度適宜的環(huán)境中，有利于面粉的發(fā)酵。

2、冬天的溫度比較低，發(fā)酵面粉需要適當(dāng)?shù)脑黾訙囟取Ｒ话惆l(fā)酵面粉都需要放入酵母粉，而酵母粉是有活性的益生菌，最適宜的溫度30度左右，溫度低，酵母的活性也低。