1、對于剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風(fēng)處幾天，將水份適當(dāng)?shù)拇蹈?，然后用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時(shí)間不會壞的。

2、準(zhǔn)備好一個(gè)小桶，往桶里裝上沙子，然后把生姜埋進(jìn)沙子里就行，這樣放在里面的生姜就不會壞也不會干了，是一很好的保存方法。

3、把買回來的生姜先洗凈，然后切成薄片，裝入保鮮袋中，然后放入冷凍室快速冷凍，等需要用的時(shí)候，要多少取多少，也是很方便的。

4、如果買到生姜比較多，一時(shí)吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗凈去皮，然后稍微曬曬去除水分，然后再放鹽腌制幾天，最后再把腌后的姜曬干就行哦，感冐時(shí)吃點(diǎn)是很有效的哦。

5、姜量多時(shí)也可制成醋姜。也是先把姜洗凈去皮，也稍微曬成水分，再放少量的鹽入味然后再浸入醋中，當(dāng)然醋一定要沒過生姜哦，浸一段時(shí)間就可以吃哦，也是另有一種風(fēng)味哦。

6、先準(zhǔn)備一個(gè)較大的干凈的罐，然后把生姜洗凈，把生姜放在通風(fēng)處，將水分吹干，然后往罐里鋪層鹽再鋪層生姜，再生姜埋入鹽中，這種方法也是可以將生姜保存一段時(shí)間的。