1、材料。關(guān)于炒菜鍋的材料，市面上非常的多，而很多人都會(huì)選擇不粘鍋、或者是其他不銹鋼材質(zhì)的鍋，因?yàn)殍F鍋容易生銹，所以很少有人買(mǎi)鐵鍋，那么，根據(jù)研究，鐵鍋炒菜的話對(duì)身體比較好，因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)充人體所需的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人，用鐵鍋炒菜更好。

2、玻璃鍋蓋方便看。其次呢，采用玻璃為原料的蓋子會(huì)比較好。在大家做飯時(shí)，都會(huì)有經(jīng)驗(yàn)，需要經(jīng)?？村伬锩娴牟藷绞裁礃恿?，以此來(lái)調(diào)節(jié)火力的大小。因此，會(huì)透過(guò)這個(gè)上蓋來(lái)知道里面炒菜的烹飪程度。再者，鍋蓋應(yīng)該與鍋邊較好地融合在一起，這樣就能充分保留住食物里的營(yíng)養(yǎng)成分，不會(huì)因太大的縫隙而流失掉。

3、可立蓋子操作方便。無(wú)論是傳統(tǒng)的烹飪習(xí)慣，還是現(xiàn)在的烹調(diào)技術(shù)，都少不了在炒菜過(guò)程中揭蓋。假如蓋子能立起來(lái)的話，在揭蓋時(shí)，就比較隨心些，又能節(jié)省出不少的廚房操作臺(tái)空間，而普通鍋蓋就比較占地方，特別是廚房位置不怎么大的家庭來(lái)說(shuō)，更顯擁擠。所以，選擇立蓋的鍋具會(huì)比較好。

4、尺寸。鍋都是有尺寸的，一般來(lái)說(shuō)，炒鍋都是圓的，我們說(shuō)的尺寸即鍋的直徑。1-3人的家庭，適合選擇30cm的炒鍋，小號(hào)的鍋，輕便好用，顛鍋更輕松。2-4人的家庭，適合選擇32cm的炒鍋，這個(gè)尺寸也是目前最受家庭歡迎的尺寸，分量足，家里來(lái)客人加了分量也能炒的開(kāi)。3-5人的家庭，適合選擇34cm的炒鍋，大號(hào)的鍋，翻炒起來(lái)，菜也不容易糊。