會爆裂，高溫高壓瞬間外部變?yōu)榈蛪?，玉米就爆裂，爆裂的膨脹率最大的是胚乳，其次是胚芽部位，外種皮裂開但膨脹較低。

　　在1492年11月哥倫布到達新大陸時，玉米僅僅存在于美洲。當時玉米是印第安人最重要的糧食作物，沒有玉米就不可能有印第安人的文明。經(jīng)近代農(nóng)民的選擇和育種家工作，玉米獲得了更高產(chǎn)的性狀，成為世界上最重要的飼料作物和糧食作物之一。