狗牯腦茶是江西省八大名茶之一，享譽(yù)海內(nèi)外。此茶的特點(diǎn)和其他茶葉迥然不同，它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。

狗牯腦茶是一種綠茶。原產(chǎn)地為江西省遂川縣的湯湖鎮(zhèn)。因栽種在形似狗頭、海拔900余米，山高林密，土質(zhì)肥沃，雨量充沛，泉水潺潺、終年云霧彌漫，不但日照短，而且多散射光，十分有利于茶樹生長(zhǎng)和芽葉持嫩，且無(wú)任何污染的狗牯腦山而得名。其制茶技藝始于清嘉慶元年（公元1796年），距今已兩百多年。

狗牯腦茶制茶技藝獨(dú)特，選料精細(xì)，工藝考究。原葉僅限于狗牯腦山所栽種的茶樹。對(duì)采摘時(shí)間和采摘技法也有嚴(yán)格要求。即：于每年清明前一星期開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽、一芽一葉初展、一芽一葉開展及部分一芽二葉。采摘時(shí)手心向上半握拳，用拇指和食指捏住芽葉，輕輕向上連拔帶折摘取，禁用指甲掐采，以免產(chǎn)生紅蒂現(xiàn)象。還要求做到不采露水葉、雨天不采葉、晴天的中午不采葉等。采下的芽葉輕輕放入竹簍，然后集中攤放于通風(fēng)、干燥、清潔、無(wú)異物異味、無(wú)陽(yáng)光直射的室內(nèi)，進(jìn)行“攤青”和挑選，剔除紫芽葉、單片葉和魚葉。

傳統(tǒng)制茶技藝為全程手工操作，要求十分嚴(yán)格。攤青之后經(jīng)過殺青、初揉、二青、復(fù)揉、整形提毫、炒干等六道主要工序。其成品標(biāo)準(zhǔn)是：條索緊似眉，色澤綠而潤(rùn)，湯色明又亮，滋味醇帶甘，清香勝出蘭。真可謂，望而見瑩潤(rùn)生輝，聞而覺清香撲鼻，飲而感甘甜泌腑，雅香醉人，提神益思，功效佳美。

狗牯腦外形獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，看上去緊結(jié)秀美，條索勻整纖細(xì)，色澤徽露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白絨毫；經(jīng)少量開水一沖泡，根根細(xì)條漸漸挺直，葉尖紛紛朝上，葉片緩緩舒展；湯色清亮，略呈金黃；呷一口，清涼芳醇，香甜沁心，回味悠長(zhǎng)。

狗牯腦茶還含有人體所需的多種氨基酸、咖啡堿、微量元素、芳香物質(zhì)具有提神解乏、消食去膩、益肝利腎等功效。1915年，榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1930年又獲浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展銷會(huì)甲等獎(jiǎng)。

近年來，更是屢獲殊榮，得到多項(xiàng)認(rèn)證，成為名符其實(shí)的“國(guó)際名茶”（金獎(jiǎng)）、“中華老字號(hào)”知名品牌。