現(xiàn)在有很多的食品中有抗氧化劑，那么食品中常用的抗氧化劑有哪些？吱客安全網(wǎng)為大家介紹一下。

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。 它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。那么食品中常用的抗氧化劑有哪些呢?

1.自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素 E，類胡蘿卜素。

2.氧清除劑：如類胡蘿卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。

2.金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。

3.優(yōu)a蝦青素，最強(qiáng)抗氧化效果，美容保健必須得保健產(chǎn)品。

幾種常用的脂溶性抗氧化劑BHA 丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院茫诒４媸称飞嫌行?，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。BHT 二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。相對BHA來說，毒性稍高一些。PG 沒食子酸丙酯。對熱比較穩(wěn)定。PG對豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些。毒性較低。TBHQ 特丁基對苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

很多人對抗氧化劑不是特別的理解，那么抗氧化劑能長期吃嗎?其實(shí)抗氧化劑對身體是沒有傷害的，但是不能食用過多，過多的食用對身體是有傷害的，現(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可現(xiàn)場分別定量檢測出食品中50個參數(shù)。想要了解更多的食品添加劑小知識請到吱客網(wǎng)來，這里有更多的知識等你來學(xué)習(xí)。