春節(jié)是中華民族古老的節(jié)日，也是全年最重要的節(jié)日，俗稱“過年”。農(nóng)歷正月初一，即大年初一，也稱“元日”或“元旦”?！罢乱蝗帐侨找??！痹鞘椎囊馑?，“三元”就是一年的開始、四季的開始、12個月的開始，所以是中華民族最隆重的節(jié)日。北宋王安石的詩《元日》云：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖人屠蘇。”正月初一，雞鳴而起，于庭前放爆竹，驅(qū)除疫鬼。在千百年的歷史發(fā)展中，過年形成了一些較為固定的風(fēng)俗習(xí)慣和鮮明的地方特色。

祭灶

農(nóng)歷十二月二十三被稱為“小年”。相傳在這天，各家的灶神要上天向玉皇大帝報告這家一年里的大小事情，玉皇大帝據(jù)此來安排各家第二年的吉兇福禍，因此各家在為灶神送行時，都要虔誠祭祀。送灶多在黃昏入夜之時舉行，一家人先到灶房向設(shè)在灶壁神龕中的灶王爺敬香，并供上灶干糧、灶湯等。灶湯是小米熬成的，據(jù)說它可以糊住灶王爺?shù)淖?，讓他上天多說好話，民間有“上天言好事，下界保平安”的俗語。

掃塵

舉行過祭灶后，便正式開始做迎接過年的準備。從農(nóng)歷臘月二十三起到大年三十，民間在這段時間有一個重要的鄉(xiāng)俗和講究是“掃房”。掃房就是年終大掃除，家家戶戶都要從里到外打掃衛(wèi)生，拆洗被褥，把自家室內(nèi)外打掃得干干凈凈，用意是要把一切“窮運”“晦氣”統(tǒng)統(tǒng)掃地出門。掃除結(jié)束后，就開始張羅置辦各種年貨。農(nóng)村開始殺豬宰羊或買雞、魚、肉以及各種蔬菜，并選買水果、花糖、瓜子等小吃接待親友和自食。還要添置新衣服，尤其是小孩子都要穿新衣服過年才高興。大年三十以前，男必理發(fā)，女必“挽面”(剪發(fā)美容)。同時，除夕前家家戶戶都要制作能吃到正月十五以后的糖酥餅、饅頭、花卷，油餅等，以備過年之用。

大年三十團聚日

農(nóng)歷年的最末一天稱“歲除”，也稱“除夕”，俗稱“大年三十”。這是整個過年的開始，出門在外的家人都盡可能趕回家團聚。下午，孩子們在玩耍嬉戲的時候，正是大人們忙碌的時候。男人們在家里的每個門上貼春聯(lián)、門神，牛圈里貼上“槽頭興旺”，大門前的樹木、柴垛上都要張貼“出門見喜”“生財有望”的大紅條幅；主婦們則忙著準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯一般都在太陽落山時準備好，在天色剛剛放暗時，首先要“請神”(祭祖宗)。全家人帶上紙錢、煙酒、茶和各種菜肴、吃食等到家門外干凈的空地上燒紙、叩頭，恭請祖宗回家過年。紙燒完回家以后，在祖宗的牌位前放上供品，然后焚香跪拜。請祖宗用餐，爾后，全家人才正式用餐。這充分表現(xiàn)出敦煌人百善孝為先的傳統(tǒng)美德。

年夜飯

敬奉過祖先后，才能吃年夜飯。吃年夜飯是春節(jié)家家戶戶最熱鬧、愉快的時候?！罢埳瘛敝?，全家人共吃團圓飯。這頓飯可以說是這個家庭一年間最豐盛的一桌飯，除了備有各種肉、菜、酒類之外，還必需要有“堿面”——也就是“臊子面”。當(dāng)晚，農(nóng)家廚柜都要填放一點年饅頭，燈火不能熄滅，以象征“歲歲有余”“年年不斷炊”的好兆頭。當(dāng)午夜交正子后(也就是現(xiàn)在說的零點)，新年的鐘聲敲響的時刻，大人和孩子們紛紛走出家門燃放鞭炮，把除夕的熱鬧氣氛推向高潮。待鞭炮燃放之后，全家人還要準備一些豐盛的晚餐，所有人都要吃飽喝足，這叫“裝倉”，寓意來年有個好收成，人人不餓肚子。這時，裝倉和守歲就同步進行了。人們終夜不眠，以待天明，稱“守歲”。在過去，全家人團聚在一起，點起蠟燭或油燈，圍坐在火爐旁話家常；現(xiàn)在，人們要么喝酒，要么相聚打牌娛樂，通宵守夜，象征著把一切邪瘟病疫驅(qū)走，期待著新的一年吉祥如意。

春節(jié)食俗

正月初一，天蒙蒙亮就要起床，不能睡懶覺。起床后第一件事就是給“先人”敬香，接著放鞭炮，之后就是吃餃子。餃子是大年三十晚上包好的，要早吃，寓意新的一年人勤地富。初一早上吃餃子，是因為和面的“和”字就是“合”的意思。餃子的“餃”和“交”諧音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團聚合歡。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，即帶有“招財進寶”的含義。正月初七，古代相傳大年初一為雞日，初二為狗日，初三為豬日，初四為羊日，初五為牛日，初六為馬日，初七日為人日(俗稱人七日)。人七日這一天．家家戶戶吃長面，又叫“拉魂面”，預(yù)示著人人都能健康長壽。正月十五，俗稱元宵節(jié)。這一天家家都要吃元宵?！皽珗A”與“團圓”音相近，取團圓之意，象征全家人團團圓圓，和睦幸福。人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來美好生活的向往。