臨猗醬玉瓜，是以玉瓜和面醬為原料腌制而成的一種醬菜。因其做法獨特，別具風(fēng)味而成為源遠(yuǎn)流長的中華老字號產(chǎn)品。生產(chǎn)過程長達(dá)半年之久，味道鮮美，不僅暢銷國內(nèi)，還遠(yuǎn)銷日本和東南亞，受到國內(nèi)外客商的青睞。2010年臨晉“醬玉瓜”被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

據(jù)說臨晉“醬玉瓜”起源于八仙之一的呂洞賓在臨晉古鎮(zhèn)一座廟宇墻壁上留下的 “瓜皮詩”：一碟玉瓜四鄰香，醬菜類中添彩光，世人能吃玉瓜菜，不枉人間走一趟?！焙髞砣藗?yōu)榱藢?dāng)?shù)氐挠衿す祥L年存放，就精心腌制，形成了現(xiàn)在的醬玉瓜。

臨晉“醬玉瓜”的傳統(tǒng)做法始于明清時期。據(jù)老藝人許志明回憶，醬玉瓜早期的老字號作坊有“敬義通”和“森茂源”兩大字號，出名掛牌的師傅有許敬儒、陳海山兩位大師。兩大作坊在“醬玉瓜”的選料、配料、腌制、醬汁上非常講究，切菜的工具全部用于石器或竹刀，堅決杜絕用金屬器皿，防止菜葉發(fā)生質(zhì)變。腌制、醬汁的器物全部用瓷器，純手工制作。