臺灣鮭魚就是人們常說的三文魚，并且還有另外一個名字叫做大馬哈魚。這種魚主要生活在大西洋以及太平洋等等地區(qū)，喜歡生活在冷水之中，在餐桌上是一道不錯的美食，并且還被稱之為冰海之皇。這種魚的營養(yǎng)價值非常高，尤其是肉質非常鮮美，并且還含有很高的營養(yǎng)價值。

一、臺灣鮭魚的特點

臺灣鮭魚本身有一定的商業(yè)價值，并且品種也非常豐富，目前發(fā)現的一共有三十多種。比較常見的只有兩種，并且也經常出現在餐桌上。其背鰭非常短，具有的鰭條不會超過16根；全身的鱗比較細小，但是側線鱗超過了110枚；腭骨上面有牙齒，舌頭上也有牙齒，并且其牙齒非常發(fā)達。

臺灣鮭魚屬于冷水魚，主要生活在淡水中，其原產地是太平洋，一般在大海里生活達到五年之后就已經達到了性成熟時期，所以在夏季以及秋季等等季節(jié)。會以群生的模式共同繁殖，在產卵期間會游到黑龍江里，此時的臺灣鮭魚會不辭辛勞，每天都能夠游到35km。

二、臺灣鮭魚的營養(yǎng)價值

臺灣鮭魚繁殖有兩種形式，一種是人工養(yǎng)殖，另一種是來自于挪威進口，通過對這種魚類進行深層分析，發(fā)現在其身上有很多礦物質，還會有很多微量元素，根據綜合評價可知，這種魚類營養(yǎng)非常豐富。尤其是來自于挪威進口的臺灣鮭魚，比人工養(yǎng)殖的更加有營養(yǎng)。

對于有心腦血管疾病的人群，可以適當的吃臺灣鮭魚，能夠預防心血管疾病，還可以預防腦血管疾病，同時對于人體的腦組織有一定的營養(yǎng)價值。其肉質非常鮮美，并且非常有彈性，尤其是將其卵做成魚子醬，那么也是一種不錯的美味。在北歐地區(qū)一般會習慣用腌制的方法來制作，在日本等地，一般會以生吃的方式，由此也讓許多人好奇日本人為什么不害怕寄生蟲。而臺灣鮭魚色澤非常鮮艷，并且很有嚼頭，如果配上綠芥末，會增加口感。在制作時盡量要少添加調味料，保持原汁原味。