醋酒

居住在云南省怒江傈傈族自治州的高黎貢山、碧羅雪山和怒江峽谷一帶的傈傈族，最喜歡喝一種自己釀造的醋酒。每當(dāng)賓客來臨，也往往以醋酒相待。醋酒主要用玉米、高梁或小米為原料。制作方法是，先把糧食煮熟，冷卻后拌入適量酒曲，裝進(jìn)洗凈的大甕中。封口發(fā)酵七天左右，待發(fā)出很濃的酒香時(shí)，就可以取出一些酒糟，兌進(jìn)溫水，再用竹瓢出汁液，便是食用的醋酒了。這酒只有十七度，味淡而略回甜，富有營養(yǎng)，是當(dāng)?shù)乩迦罕姴豢扇鄙俚娘嬃稀?/p>

交杯酒

在苗族村寨進(jìn)出誰家都喝進(jìn)門酒，出門酒。而且只準(zhǔn)主人敬客人，不準(zhǔn)賓人敬主人，真是個(gè)只準(zhǔn)招架，不得還手，但賓主雙方可喝交杯酒。喝交杯酒。喝交杯酒有兩種喝法：一是雙方將自已手中的酒喂至對(duì)方嘴中；一是賓主手腕交叉，同時(shí)喝各自手中的酒。

悶鍋酒

哈尼族的悶鍋酒，既是款待客人的佳品，又是一切喜慶節(jié)日的主角?！霸仗亍?十月年)到了，寨子里要舉行“只角奇”(輪流喝酒)。在這個(gè)節(jié)日里，全寨人每家都做一桌美味佳肴，抬來擺在街心里。全寨的男女老幼便自動(dòng)聚攏，自愿組合品嘗喝酒。席間，老人們品著回鍋酒，會(huì)情不自禁地唱起動(dòng)聽的酒歌。當(dāng)一戶人家蓋好新房，客人們喝下一口悶鍋酒，便會(huì)喝出幾串賀新房的歌。更有意思的是，玉車(哈尼族支系)青年要交朋友，要談戀愛，悶鍋酒又成了牽紅線搭橋的媒婆。哈尼人的悶鍋酒是在甑子里滴成的。哈尼人在酒宴上也要往尊敬者盛滿酒的碗里滴上幾滴，以表示酒源不斷，友誼長存。這一點(diǎn)，你來哈尼人家做客時(shí)要特別注意，千萬別在未滴之前舉杯，以免辜負(fù)了哈尼人的深情厚意。

笑酒

廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣七百弄鄉(xiāng)的瑤族群眾，性格活潑，語言幽默，逢年過節(jié)保留著其少數(shù)民族少有的獨(dú)特習(xí)俗“吃笑酒”。在宴席上，酒過數(shù)巡，興味正濃時(shí)，高潮出現(xiàn)了。飲酒人們的彼此之間必須發(fā)揮各自的聰明才智，講一段言簡意賅的話，或者哼一段比較簡短的曲調(diào)，巧妙地以比喻的手法，轉(zhuǎn)彎抹角，含蓄而風(fēng)趣地揭露同席中某一個(gè)人的“短處”，帶有嘲諷之意。有趣的是這些被挖苦的人，非但不惱慍，而且靈機(jī)一動(dòng)，笑著進(jìn)行“快速反擊”，以同樣的方法“回敬”對(duì)方，引起同席就餐者捧腹大笑，彌溫著歡樂的氣氛，加深了友誼，達(dá)到了團(tuán)結(jié)和睦的目的。