長(zhǎng)陽(yáng)傳統(tǒng)的釀酒業(yè)中，因釀造方法和釀酒原料不同，釀出的酒也種類繁多。有以苞谷為主煮制的燒酒、堆花酒，有以糯米為主煮制的甜酒、伏子酒，有醪糟去渣煮熟而成的解水酒……殊難盡表。在飲用方法上，值得一提的是“咂酒”，又叫“咂巴酒”、“咂抹壇酒”，所謂“親賓宴會(huì)，以吃咂抹壇為敬”，是土家人款待客人的最高規(guī)格的禮節(jié)。飲用時(shí)將珍藏的好酒整壇取出，以通節(jié)竹管插入壇中，依賓客尊卑長(zhǎng)幼，順序吸飲。長(zhǎng)陽(yáng)竹枝詞曾描繪過(guò)咂酒的情景：

蠻酒釀成撲鼻香，竹竿一吸勝壺觴。

過(guò)橋豬肉蓮花碗，大婦開壇勸客嘗。

其三是吃臘味。土家臘味，最具代表性的是臘肉。土家人認(rèn)為新鮮豬肉有毛腥氣，喜歡吃是煙薰臘肉。冬季殺了年豬將鮮肉以鹽腌三、五天，再用松柏樹枝煙熏火燎一月左右，直至水份熏干、色澤金黃，便成臘肉，做起來(lái)如臘肉芯子搟包面、臘肉丁子蒸蒸菜、玉米粉子煎臘肉粑粑、青椒炒臘肉等，香氣撲鼻，四季不斷，百吃不厭，堪稱土家的風(fēng)味食品。類似的還有臘香腸、臘豬頭、臘肝、臘腸，以及臘魚、臘羊等，甚至豆腐、豆豉等素食也可熏制成臘味，風(fēng)味獨(dú)特，樂在其中。

其四是重山肴。俗話說(shuō)“家雞子肉，野雞子湯，吃在嘴里格外香”，土家人特別喜愛山珍野味。無(wú)論天上飛的、林中跑的、水里游的，均能入席。在現(xiàn)代人看來(lái)，可謂口福不淺，但歷史上的土家族本就是一個(gè)好漁獵的民族，鳥獸蟲魚曾經(jīng)是土家人重要的食物來(lái)源。由于地處深山，這里過(guò)去各種珍禽異獸俯仰皆是，盛產(chǎn)獐、麂、鹿、獾、蛇、猴、白猸、狐貍、野兔、野豬、野羊等多種野生動(dòng)物，甚至華南虎、金錢豹、大熊貓等珍稀動(dòng)物也不罕見。至于林中的飛禽如錦雞、野雞、斑鳩、鵪鶉、鷓鴣、麻雀，水中的游魚如白甲、青魚、鯉魚、鯽魚、鲇魚、甲魚、娃娃魚等，皆是土家人餐桌上的美味，因此也有“寧吃飛禽四兩、不吃走獸一斤”、“河里好吃是白鱔、山里好吃是白猸”等各種民謠俗語(yǔ)傳世。只是近些年來(lái)昔日的山珍多成保護(hù)對(duì)象，土家人也漸漸明白人與自然和諧相處的重要，美食的興趣開始轉(zhuǎn)向各種野生植物，如竹筍、香椿、蒿子、蠻蕎、蠻豆、鲇魚須、節(jié)節(jié)根、野韭菜、野葛粉、地米菜、馬齒莧、酸爪茶等，冠之以“綠色食品”，別有一番風(fēng)味。