在四川雅安鄉(xiāng)下，把陰歷的十一月叫做“冬月”，陰歷十二月叫做“臘月”的。冬月臘月，接近年關(guān)了，自然有許多的事務(wù)好忙的；其中，最重要一的件事情，莫過(guò)于殺年豬了。冬月初一開始，就要家家戶戶殺年豬了。這時(shí)候，走進(jìn)任何一條山溝里的村子，到處都可以看到殺年豬的熱鬧場(chǎng)面的。

以前鄉(xiāng)下喂豬，可沒(méi)有人工飼料什么三月肥、四月肥的，養(yǎng)豬都是要養(yǎng)足一年的。從年初買了小豬崽慢慢養(yǎng)著，給喂紅苕藤、豬草，條件好的也加一些米糠和玉米面，泔水都是很少的，農(nóng)村人家，哪有那么多吃不了倒掉的食物呢。這樣，一條豬就要整整一年的時(shí)間才能長(zhǎng)壯催肥，到了年底，一般能夠有一百多斤重，偶爾有人家豬兒養(yǎng)了二百八九十斤了，遠(yuǎn)近鄉(xiāng)人都會(huì)羨慕前來(lái)參觀的。

殺年豬，可是一年的大事，所以，在年底這一段時(shí)候，殺豬的“豬兒匠”就非常吃香了。他們別著一把雪亮的殺豬刀，走鄉(xiāng)串戶的，拿了應(yīng)有的報(bào)酬不說(shuō)，還要跟主人家一起吃上一頓好的，而且最后有一大塊肥美的“二刀肉”也要送給他們拎回去的。所以，殺年豬，召集親戚朋友來(lái)大吃一頓，共敘親情，這也成了年終必要的節(jié)日了。這叫做“喝血湯”（呵呵，好象有些大家一起歃血為盟的感覺(jué)呢）。這樣的日子，很是熱鬧而隆重的，村子的往往充滿了孩子們的尖聲歡叫，大人們親熱而客套的寒暄，讓人不得不喜歡這樣的熱烈氣氛。

在老家當(dāng)“知青”的日子里，每到這樣的殺年豬季節(jié)，走在村子里，到處都可聽到家家熱情的邀請(qǐng)聲：妹娃兒，明天我們家殺豬咯，記到早點(diǎn)過(guò)來(lái)喝血湯哈！那些日子，我還真到好多人家喝過(guò)這樣的“血湯”的。一般被請(qǐng)了，要早一些到的，這樣就可以看到隆重得仿佛一種儀式的殺豬過(guò)程了。

那只豬兒往往在家里突然出現(xiàn)這樣熱烈氣氛的時(shí)候，就會(huì)意識(shí)到自己悲慘命運(yùn)快要到來(lái)了，總是拼了命的嚎叫，被從豬圈里放出來(lái)的時(shí)候就不顧一切的奔突，這時(shí)候你可以真正體會(huì)到什么叫“狼奔豕突”了。但是，豬兒的命運(yùn)當(dāng)然逃不脫的，終于被幾個(gè)壯漢按倒在地，五花大綁起來(lái)，抬上結(jié)實(shí)的殺豬架子，架子下面是早已安放好的大木盆，俗稱“血盆”的，這就是用來(lái)接豬血用的了。一切準(zhǔn)備就緒，殺豬匠胸有成竹的走上前來(lái)，挽袖運(yùn)氣，穩(wěn)準(zhǔn)狠的就是一刀----成了。只見豬脖子上一個(gè)不大的孔洞里嘩嘩的噴出血來(lái)，那樣嘶聲的嚎叫也漸漸低了下去，以至嘎然而止；活兒就這樣完成了。當(dāng)然，也有手藝不到家，活兒做的不干凈的，甚至出現(xiàn)過(guò)帶血的豬兒滿院亂跑，要重新捉住補(bǔ)殺的。那樣的話，主人家會(huì)認(rèn)為很晦氣的，這個(gè)殺豬匠的名聲也就壞了，以后基本不會(huì)有人家再請(qǐng)他了。好在這樣的師傅畢竟還是很少的。

豬兒殺了，真正細(xì)致見功夫的事情還在后面呢。接下的那盆豬血要趕快送到廚房。老家把叫豬血作“血旺子”，大概是表示興旺的意思吧?！把印币话闶且?dāng)天吃掉的，所以殺年豬的那頓飯，就叫“喝血旺湯”。血旺子一般是用做湯的，而豬肉會(huì)拿一部分煮了當(dāng)天吃，大部分的要做成臘肉，要作為一年里肉食提供主要來(lái)源的。

吹豬兒，這是作為一個(gè)殺豬匠功力所在比較重要的技藝了。一般是在豬的后腳處開個(gè)小口子，用嘴對(duì)著盡力吹，不一會(huì)便把整個(gè)豬吹得滾圓。要吹的足夠脹了才能刮干凈豬毛的。所以，這也是比較考師傅手藝和肺活量的了。豬兒吹脹后，還要用棒子到處拍打，讓氣體均勻走到豬身各部位。吹脹的豬兒又白又胖，比原來(lái)大了許多，很可愛(ài)的樣子，好象放大版的肥豬儲(chǔ)蓄罐呢。這時(shí)候，殺豬匠就會(huì)舀起早已準(zhǔn)備好的開水澆到豬兒身上，一邊燙一邊刮毛，毛刮的是否干凈也要見技藝的。人們不是說(shuō)了嗎，沒(méi)了張屠夫，就得吃混毛豬。可見，殺豬匠的刮毛工序是十分重要的了。接下來(lái)便把豬倒吊起來(lái)開膛，切割肉塊，分門別類，豬雜一般要當(dāng)天做菜請(qǐng)客吃的，豬小腸一般留著做香腸用，大腸可以做菜，大塊的豬肉留給主人家做臘肉的，小塊的就用來(lái)煮湯了（就這樣也有好大一鍋肉湯呢；這樣的肉湯里煮的白蘿卜那叫一個(gè)好吃啊，我最愛(ài)吃的就是這個(gè)了，豬血湯我倒不是很愛(ài)吃的）。另外，還要做出蒜苗回鍋肉、爆炒豬肝等菜肴來(lái)。比較講究的人家一般會(huì)另炒一小碗青椒瘦肉絲，那是用來(lái)招待女孩子的，因?yàn)榧词故青l(xiāng)下，也有少數(shù)女孩子?jì)蓺庖稽c(diǎn)，不吃肥肉的。

坐在這樣的年豬席上，人人吃的熱氣騰騰，互相勸著自家釀的“苞谷燒酒”。那個(gè)酒啊，真叫一個(gè)辣哦，我曾經(jīng)偷偷的嘗過(guò)一口，從喉嚨里一直燒到胃里，辣的我直叫“不好喝”。女主人一邊呵呵的笑著，拉我跟她們幾個(gè)坐到一起，說(shuō)：你一個(gè)女娃子跟他們鬧啥子嘛，來(lái)這里，這是專門給你留的精肉哦，青椒切的多細(xì)的，快吃啊，多吃些嘛。一邊不由分說(shuō)的往我碗里夾菜。我常常是護(hù)著碗叫喚，說(shuō)我不要了，我就想喝那個(gè)蘿卜湯嘛。那家的老人就會(huì)樂(lè)呵呵的喊，把湯給妹娃兒舀起嘛，多添點(diǎn)精肉和蘿卜哈。

那樣的日子，總是濃稠的象一碗化不開的苞谷酒，離開的日子越久，越是讓人感覺(jué)記憶難忘；仿佛一切就還在昨天似的。每次回老家，都是匆匆忙忙，再也沒(méi)有看到家鄉(xiāng)殺年豬的情景了；也讓喝血湯的美好成為了一種難以磨滅的永恒記憶了。即使再回到家鄉(xiāng)，再經(jīng)歷那樣殺年豬的場(chǎng)合，但是因?yàn)槭逻^(guò)境遷，大概那種親情的感覺(jué)也早已難再了吧？

現(xiàn)在，雅安市把這樣的農(nóng)家殺年豬的事情搞成了一個(gè)旅游項(xiàng)目了，叫做“請(qǐng)到小城來(lái)過(guò)年——雅安碧峰峽年豬節(jié)暨特產(chǎn)購(gòu)物節(jié)”，在雅安的上里古鎮(zhèn)和另外幾個(gè)小鎮(zhèn)子里，搭臺(tái)殺豬，擺開場(chǎng)子大家喝血湯，買豬肉。場(chǎng)面很是熱鬧的。游客購(gòu)買的豬肉可以要求農(nóng)戶現(xiàn)場(chǎng)加工制作成香腸臘肉，而且比一般的市價(jià)更便宜。還有一項(xiàng)“年豬認(rèn)養(yǎng)“的活動(dòng)，十分新穎，如果游客看準(zhǔn)了一頭小豬，可以買下，并委托農(nóng)戶喂養(yǎng)，第二年的這個(gè)時(shí)候，認(rèn)養(yǎng)人可以邀上親朋好友，再次來(lái)到碧峰峽，殺年豬，喝血湯。在活動(dòng)期間，除了豐富多彩的年貨商品展，景區(qū)還將推出別具特色的年豬宴和年俗風(fēng)情晚會(huì)，邀請(qǐng)游客朋友共同參與。

這也倒不失為一種比較好的旅游推薦方式，應(yīng)該也比較受歡迎的吧？但是，在這樣濃濃的商業(yè)氣氛中，以前每家每戶殺年豬那種濃厚的親情感覺(jué)，也許反倒會(huì)越來(lái)越淡了吧？在冬月年關(guān)的歲末，思鄉(xiāng)，成了一種難去的心病了。也許，今夜夢(mèng)回，我會(huì)再見到我那親切的房東大媽，喝到滾燙濃厚的親情血湯的哦？