八、鍋盔

一種烤制的面食（公安縣的三寶之一）。一個(gè)廢舊油桶，揭去上蓋，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個(gè)人，一人稱白案，負(fù)責(zé)在案板上揉面，不斷將一團(tuán)團(tuán)發(fā)酵的面在手中搓弄，直到覺得滿意后，再放在一旁醒著；另一個(gè)則可叫成紅案，根據(jù)顧客的需要，甜就加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，細(xì)聽尊便。得到完整的吩咐，才將醒好的面團(tuán)三下兩下，抻寬拉長(zhǎng)，有時(shí)成海棠葉狀，有時(shí)成鞋底樣，最后再搖動(dòng)一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，紅案師傅便將面食迅速貼進(jìn)了爐膛里。這時(shí)候，人們才注意到爐膛里還燃著一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是無煙煤，這是烤制鍋盔的唯一能源。

九、豆皮子

湖北有豆皮，那是武漢老通城的“三鮮豆皮”。用面粉、糯米，還有香菇、瘦肉甚至火腿，上下相裹，在平底鍋里煎得兩年面焦黃。而公安縣的“豆皮子”，卻和這武漢豆皮截然不同。公安豆皮子，是一種可以和面條一樣煮著吃的方便食品。在鄉(xiāng)下，農(nóng)人用大米、綠豆，還有面粉，最好是蕎麥，按一定比例混在一起，用石磨現(xiàn)場(chǎng)磨成漿，再立即放到鍋里，一陣大火過后，米漿成了一張面皮。面皮攤涼，再由婦人快刀，將其切成細(xì)條，爾后曬干，這就成了公安的特產(chǎn)豆皮子。公安人對(duì)事物的稱呼，往往加一“子”的后綴，其意思就大不一樣。比如公安人說“媳婦”，那是指“兒媳”；而“媳婦子”則是指自己的妻子，有如湖南人的“堂客”，陜西人的“婆姨”一樣。

十、牛肉米粉

牛肉米粉與早堂面一樣，喜歡味重品味重的荊州人一般會(huì)選擇牛肉米粉，酸辣的更是讓人一想就忍不住吞口水。沙市最有名氣的牛肉米粉館在黃家塘，其牛肉米粉的所加的湯內(nèi)有20多種中藥和佐料，還有牛骨頭，所以熬出來的湯那么鮮，他們的牛肉碼也是經(jīng)過精心鹵制而成，用了18種佐料，經(jīng)過4個(gè)小時(shí)的鹵制而成。

此外荊州還有“油貨”。它是油炸食品的統(tǒng)稱。在荊州油貨系列有：油箱、油條、糯米餃、藕餃子、油糍粑等。另外還有：米酒湯丸、鍋貼餃、鍋貼豆皮、烤紅薯等也是外地難以吃到的。