岳池米粉，是廣安市岳池縣的名小吃之一，始于清康熙年間，距今已有三百多年歷史。1935年著名愛(ài)國(guó)人士，于右任隨父駐岳池，他對(duì)岳池米粉有過(guò)題詞贊譽(yù)。1950年，時(shí)任川北行署主任的胡耀邦品米粉后贊不絕口，后人為他的題字立碑紀(jì)念。

最能代表岳池米粉的，是“老羊肉粉館”。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，“老羊肉粉館”是社辦企業(yè)，位于南門城門洞東側(cè)20米，兩間矮瓦房，兩男三女幾個(gè)老員工，兢兢業(yè)業(yè)，社辦企業(yè)以后，原班人馬，搬到對(duì)面街上，就是現(xiàn)在這個(gè)位置，每天早四點(diǎn)鐘，準(zhǔn)時(shí)開門，是本地最早營(yíng)業(yè)的早餐館。改革開放以后，岳池縣政府，抓住商機(jī)，及時(shí)因勢(shì)利導(dǎo)，以“老羊肉粉館”為中心，打造美食步行街：“米粉一條街”，大大提升這一小吃的品位。在這條街上，經(jīng)常能見(jiàn)到外地慕名而來(lái)的美食客。

岳池米粉有干米粉絲和水米粉絲之分。人們常說(shuō)的岳池米粉，是指水米粉，細(xì)如牙簽，加上雪白的骨頭老湯，軟滑爽口，老少咸宜。米粉是每天晚上生產(chǎn)，極為新鮮，用的時(shí)候，先用冷水將鮮米粉浸散，瀝干水分，然后在沸水中燙熟，盛于碗中，加上老湯、紅油、鹽、姜、蔥蒜、味精、花椒粉、胡椒粉。米粉的種類很豐富，有羊肉粉、鱔魚粉、牛肉粉、肥腸粉，這些為紅湯粉，即四川人特別鐘情的麻辣鮮香味道。清湯粉有豌豆粉和燉雞粉兩種。與米粉相配的是各種小竹籠蒸格，羊肉蒸格，肥腸蒸格，小籠包子。