火焙魚(yú)是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。將小魚(yú)去掉內(nèi)臟，用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚(yú)。這種魚(yú)不僅好吃，也便于攜帶和收藏。更因火焙魚(yú)是毛主席生前最?lèi)?ài)吃的食品之一而名揚(yáng)四海，現(xiàn)在成了一些賓館、酒店的桌上的佳肴。

火焙魚(yú)在湖南到處可見(jiàn)，但是湖南醴陵官莊水庫(kù)地區(qū)的火焙魚(yú)最為經(jīng)典，通過(guò)改進(jìn)的加工工藝，使得魚(yú)味道更香，魚(yú)肉更有嚼勁。官莊水庫(kù)火焙魚(yú)是當(dāng)?shù)刈罹咛厣L(fēng)味的農(nóng)產(chǎn)品，其風(fēng)味獨(dú)特，香甜可口，促進(jìn)食欲，深受喜愛(ài)，是火焙魚(yú)中的極品。